صحة و تغذية

معلومات مفيدة عن غوجي التوت

في الأساطير الصينية ، يرمز غوجي التوت إلى طول العمر. هذه التوت الصغيرة وذات  اللون البرتقالي والأحمر  تم الحصول عليها من عائلة متنامية في العديد من المناطق الآسيوية والبحر الأبيض المتوسط.

من الناحية النباتية ، ينتمي إلى عائلة نبات الباذنجان. السنفورينة الغربية .تعد  مقاطعة نينغشيا في شمال غرب الصين هي المنطقة المهمة التي نمت فيها السنفورينة الغربية على نطاق تجاري. التوت غوجي نمت ايضا في نينغشيا ، وخاصة في تشونغنينغ ، تشتهر في جميع أنحاء العالم لجودتها الاستثنائية.

غوجي التوت هو كرمة  خشبية كثيفة تفضل التربة الطينية والجافة. يبلغ طول غوجي حوالي 2-3 أمتار . يحمل النبات زهورًا صغيرة ذات لون أرجواني في الصيف يخضع للتلقيح الذاتي . تتحول التوت إلى اللون البرتقالي الغامق ويمكن أن تكون جاهزة للحصاد بحلول شهر أغسطس. يبلغ طول كل التوت حوالي 2 إلى 2.5 سم وقطره 1 سم ، ولها  بشرة شمعية ولامعة. في الداخل ، تتكون من بذور بيضاء مسطحة وكريمية متناثرة في مركزها. تقليديا التوت الطازج  يتم حصاده عن طريق التقاط اليد وتجفيفه لمدة عدة أيام ، ويتم فرزه وإرساله إلى الأسواق.

الفوائد الصحية من غوجي التوت :
يعد كغذاء وظيفي في الثقافة الصينية. يتم تعبئة التوت ، على وجه الخصوص ، بقائمة أساسية من العناصر الغذائية الأساسية ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن.

إقرأ أيضا:احتياجات الجسم من البروتين

الكاروتينات المضادة للأكسدة والفلافونويد  موجودة بكثرة في غوجي التوت. يلعب β كاروتين ، زياكسانثين ، كريبتوكسانثين ، ولوتين دورًا حيويًا في حماية الجلد والغشاء المخاطي من إصابة الجذور الحرة.

بعض مركبات الفلافونويد  الموجودة في غوجي التوت هي كيرسيتين ، كيمبفيرول ، ميريتسين ، هيسبيريدين وروتين. وهي تعمل كمضادات للأكسدة ومضادة للالتهابات السرطان.

غوجي التوت المجفف هو  مصادر ممتازة لفيتامين (أ). 100 غرام من التوت المجفف تحمل بشكل مذهل 26822 وحدة دولية من فيتامين (أ). فيتامين (أ) هو مضاد قوي للأكسدة طبيعي ومطلوب من قبل الجسم للحفاظ على سلامة الجلد والغشاء المخاطي. وهو أيضا فيتامين أساسي لرؤية جيدة.

فيتامين C هو مضاد طبيعي للأكسدة آخر موجود في التركيز الصحيح في غوجي. 100 غرام من مركبات غوجي المجففة 48.4 ملغ أو 80 ٪ من المستويات المطلوبة يوميا من هذا الفيتامين.

التوت غوجي المجفف هو  مصدر ممتاز للكالسيوم (190 ملغ أو 19 ٪ من RDI) ، والحديد 6.80 ملغ / 100 غرام من الفاكهة (حوالي 85 ٪ من RDI). الحديد ، كونه أحد مكونات الهيموغلوبين داخل خلايا الدم الحمراء ، يحدد قدرة الدم على حمل الأكسجين. يعتبر الكالسيوم معدنًا هامًا مكونًا أساسيًا للعظم من أجل تقلص العضلات وتخثر الدم وتوصيل النبضات العصبية.

علاوة على ذلك ، تحتوي التوت الطازج والجاف على مستويات يومية موصى بها كافية من مجموعة فيتامينات B المعقدة. تحتوي غوجي المجففة على بيريدوكسين (فيتامين ب 6) وثيامين النياسين وحمض البانتوثنيك والريبوفلافين. هذه الفيتامينات هي بمثابة الكربوهيدرات والبروتين والدهون.

إقرأ أيضا:حقائق غذائية عن براعم الخيزران

الاستخدامات الطبية لجوجي التوت :
تقريبا جميع أجزاء مصنع غوجي استخدمت في الطب الصيني التقليدي. يدافع الأطباء الصينيون عن أجزاء مختلفة من المصنع لكل قسم من الأقسام الاربعة للعام. لها ورقة في الربيع ، زهرة في الصيف ، ثمرة في الخريف والجذر في فصل الشتاء.

التوت المستخدم في الأدوية لعلاج الالتهابات ، يعتبر منشطا للجلد والعينين ، لتخفيف العصبية ، وتحسين الذاكرة.

الاختيار والتخزين :

يجب شراء التوت الأصيلة ، الموجودة في علب ، أو صناديق.

في المزارع المزروعة تقليديًا ، تم اختيار التوت الناضج فقط من شجيرة Goji . ثم يتم تجفيفها حتى تبقى 10٪ فقط من الرطوبة في التوت . يتم تخزينها في المستودعات الخاصة بالتعبئة والتغليف.

يمكن تخزين goji المجفف جيدًا لمدة تصل إلى عام واحد. في البيئات شديدة الرطوبة ، قم بتخزينها في الثلاجة لفترة طويلة من العمر.

التوت الخام الطازج يدوم لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة ولمدة يومين في الثلاجة.

إقرأ أيضا:خطة بسيطة من 3 خطوات لوقف الرغبة الشديدة في السكر

طريقة التحضير والتقديم :
يمكن أن تؤكل التوت الطازجة اختارهم مباشرة من الأدغال.

يمكن أن تستهلك التوت المجفف من تلقاء نفسها مثل العنب. إن نقعها في ماء فاتر لمدة 5-10 دقائق يجعلها ناعمة وممتلئة.

فيما يلي بعض النصائح التي تقدم:

التوت الطازج يمكن أن يؤكل كما العنب.

يمكن استخدام الفواكه الجافة في العنب والكعك  والخبز والكعك وما إلى ذلك.

أضفهم في الشاي مع الليمون.

يمكن إضافة التوت المجفف إلى الحساء مع التوابل والدجاج المبشور.

 

كونه عضوًا في عائلة نبات الباذنجان ، تحتوي غوجي التوت أيضًا على سولانين ، وهو توكسين جلايكول قلوي.يجب أن ينصح المرضى الذين يتناولون أدوية منع تخثر الدم مثل الوارفارين بتجنبه لتقليل خطر النزيف.

السابق
حقائق غذائية عن العنب
التالي
مرض السكري