صحة و تغذية

حقائق غذائية عن العنب

فاكهة العنب  من أكثر الفواكه شعبية في العالم وتعتبر  على نطاق واسع “ملكة الفواكه” منذ العصور السابقة. هذه التوتات الصغيرة من أصل أوروبي ومتوسطي هي مخزن للعديد من المغذيات النباتية المعززة للصحة مثل مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. ولا عجب اذا كان كثيرًا منا يدرجهم في نظامه  الغذائي ؛ سواء كان ذلك كطاولة فواكه طازجة ، فواكه جافة (عنب) ، الخ

في الهيكل ، تتميز كل حبة عنب باللحم شبه الشفاف المغطى بجلد ناعم ورقيق. بعض الأصناف تحتوي على بذور صالحة للأكل ، في حين أن البعض الآخر بدون بذور.

أهم ثلاثة أنواع من العنب التي تزرع في جميع أنحاء العالم هي ؛ الأوروبية (Vitis vinifera) ، أمريكا الشمالية (Vitis labrusca ، و Vitis rotundifolia) ، والهجينة الفرنسية.

بعض الأصناف الخضراء الشعبية هي طومسون بدون بذور .

الأصناف الحمراء تشمل الإمبراطور ، العالم الأحمر ، الكاردينال ، واللهب بدون بذور.

كونكورد وزينفاندل هي بعض من الأصناف الزرقاء والسوداء اللذيذة.

تجاريا ، تزرع العديد من أصناف العنب لأغراض مختلفة أو تؤكل على أنها فاكهة مائدة ، طازجة أو مجففةعنب او زبيب .

الفوائد الصحية للعنب :
فاكهة العنب غنية بريسفيراترول مركب البوليفينول الكيميائي. ريسفيراترول هو أحد مضادات الأكسدة الأكثر فعالية التي أثبتت أنها وقائية ضد أمراض القلب التاجية (CHD) ، وأمراض الأعصاب التنكسية ، ومرض الزهايمر والالتهابات الفيروسية / الفطرية.

إقرأ أيضا:مرض باركنسون

الانثوسيانين هي فئة أخرى من مضادات الأكسدة البوليفينية الموجودة بكثرة في العنب الأحمر. وتم العثور كذلك على هذه المواد الكيميائية النباتية التي لديها نشاط مضاد للحساسية ، وللالتهابات ، و الميكروبات ، والسرطانات .

كما تبين أن الكاتيكين ، وهو نوع من مجموعة التانين الفلافونويد من مضادات الأكسدة ، المكتشفة في الأصناف البيضاء / الخضراء ، يمتلك وظائف الحماية الصحية هذه.

أيضا ، العنب منخفض  جدا في السعرات الحرارية. 100 غرام من العنب الطازج يوفر فقط 69 سعرة حرارية ولكن مستويات الكوليسترول الصفري.

العنب مصدر غني للمعادن المغذيات الدقيقة مثل النحاس والحديد والمنغنيز. يعد النحاس والمنغنيز عاملًا مساعدًا أساسيًا في إنزيم مضادات الأكسدة ، ديسموتاز الفائق أكسيد. يتركز الحديد بشكل خاص في الزبيب. علاوة على ذلك ، 100 غرام من العنب الطازج تحتوي على حوالي 191 ملغ من الصحة تستفيد بالكهرباء والبوتاسيوم.

كما أنها مصدر جيد لفيتامين C وفيتامين A وفيتامين K والكاروتين وفيتامينات B المعقدة مثل البيريدوكسين والريبوفلافين والثيامين.

الاختيار والتخزين :
العنب الطازج يمكن أن يكون متاحا في جميع أنحاء الفصول.

في المتاجر ، اختر تلك التي تتساقط بشكل متسق ، خالية من التجاعيد السطحية مع الجلد السليم ، دون أي جروح أو تشققات  ، وتعلق بقوة إلى الجذع الأخضر صحية المظهر.

إقرأ أيضا:حقائق غذائية عن قرع الزجاجة

يجب أن يتميز العنب الأخضر بألوان صفراء طفيفة ؛ يجب أن تكون الأنواع الحمراء غالبًا باللون الوردي ، بينما يجب أن يكون اللون الأرجواني والأزرق والأسود عميقًا وغنيًا بالألوان.

نظرًا لأنها تميل  إلى التآكل في وقت مبكر والتخمر في درجة حرارة الغرفة ، فيجب دائمًا تخزينهم في الثلاجة.

طريقة التحضير والتقديم :
قبل الأكل ، اغسل المجموعة بأكملها لإزالة أي بقايا من مبيدات الآفات والأوساخ عن طريق الشطف بالماء البارد لبضع دقائق. ثم ضع في المياه العذبة وحفر بلطف لهم عدة مرات. بات جاف باستخدام قطعة قماش ناعمة.

إقرأ أيضا:مرض باركنسون

إذا كنت لا تستهلك المجموعة بأكملها دفعة واحدة ، فافصلها إلى مجموعات صغيرة باستخدام مقص. وبهذه الطريقة ، يمكنك الحفاظ على ثمار التوت المنعشة عن طريق منع جفاف جذعها.

على الرغم من أن بذوره غنية بالعناصر المغذية ، إلا أن العنب الذي لا بذور له يجعل الوصفات أكثر إمتاعًا.

وهنا بعض النصائح التي تخدم :

استمتع بها كما هي ، دون أي توابل / إضافات.

يُضاف العنب بدون بذور في أي سلطات فواكه / خضار مع الخوخ والكمثرى والطماطم والخس والمشمش والتوت والكرنب والتفاح والأناناس ، إلخ.

يستخدم العنب الجاف الى  الحلويات ،  الكعك ، الخبز ، إلخ.

 

السابق
حقائق عن الجوافة
التالي
معلومات مفيدة عن غوجي التوت