يعتبر القرع البلوطي من أشهر أنواع القرع في فصل الشتاء ، وكذلك قرع الجوز في الولايات المتحدة الأمريكية. لها شكل يشبه الجوزة مع قرص مثل الطرف العلوي المسطح والجناح السفلي الطويل.
من الناحية النباتية ، ينتمي إلى عائلة Cucurbitaceae أو القرع من الخضروات ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بأنواع أخرى من الاسكواش الشتوية مثل القرع ، الدليكاتا ، الاسكواش ، الجبن ، السباغيتي ، الكوري هوكايدو الياباني ، كالابازا ، إلخ.
يبلغ حجم الفاكهة الناضجة تمامًا حوالي 4 بوصات وعرضها 7 بوصات ، ويزن حوالي 400 إلى 700 جرام.
من الداخل ، لب القرع البلوط أصفر ذهبي كما هو الحال في القرع. أنها تأتي في مجموعة متنوعة من الألوان والأحجام الأخضر الداكن والأصفر والأصفر البرتقالي . ومع ذلك ، فإن مجموعة سكواش البلوط الأكثر شيوعًا هي القرع الأخضر الداكن.
بصرف النظر عن ثماره ، فإن أزهار الاسكواش الشتوية بما في ذلك أزهار البلوط هي عناصر شائعة في المطبخ وتستخدم عادة لصنع طبق جانبي رائع. يمكن أيضًا بيع عدد صغير من الزهور الأنثوية ذات فاكهة صغيرة جدًا (قرع البلوط الصغير) في الأسواق ، وفي الحقيقة ، يمكن الحصول على سعر أعلى. يتمتع الخضر البلوط أيضًا في بعض بلدان جنوب شرق البلاد مثل الفلبين.
الفوائد الصحية للاسكواش الجوزة
إقرأ أيضا:حقائق عن فاكهة اللونجانالقرع الجوز أعلى نسبيا في السعرات الحرارية من اليقطين و pattypan. 100 غرام من الفاكهة النيئة تحتوي على 40 سعرة حرارية ، تقريبًا نفس السعر بالنسبة للاسكواش (45 سعرة) الى جانب ذلك ، لا يحمل الدهون المشبعة أو الكوليسترول. قشرها هو مصدر جيد للألياف الغذائية.
الفواكه الطازجة تحمل كميات متواضعة نسبيا من فيتامين (أ) من اليقطين ؛ توفير حوالي 367 وحدة دولية لكل 100 غرام. فيتامين (أ) مهم لنمو وتطور الخلايا ، وللحصول على رؤية جيدة.
بخلاف أنواع القرع الشتوية الأخرى مثل القرع والقرع ، يعتبر الجوزة مصدرًا متواضعًا لمضادات الأكسدة متعددة الفينول فلافونويد مثل الكاروتين واللوتين وزياكسانثين.
جنبا إلى جنب مع فيتامين (أ) ، تساعد المركبات الصباغية على تفكيك الجذور الضارة المستخلصة من الأكسجين وأنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) من الجسم والتي تلعب دوراً في الشيخوخة وفي عمليات الأمراض المختلفة.
يحتوي قرع البلوط الطازج على كميات أكبر نسبيًا من فيتامين C (18٪ من RDA / 100 جم) ، البيريدوكسين ، والثيامين أكثر من القرع. فيتامين C ضروري لتوليف الكولاجين في العظام والغضاريف والأوعية الدموية ، ويساعد في امتصاص الحديد.
ويوفر 17 ميكروغرام أو 4 ٪ من RDA لكل 100 غرام من حمض الفوليك. حمض الفوليك هو عنصر ضروري لتقسيم الخلايا وتوليف الحمض النووي. عند تناوله بشكل كافٍ خلال فترة الحمل المبكرة ، فقد يساعد في منع عيوب الأنبوب العصبي عند الوليد.
إقرأ أيضا:تعريف هشاشة العظام و أسبابهامثل الأنواع الأخرى من الاسكواش الشتوي ، تحتوي فاكهة البلوط أيضًا على كمية أقل من الصوديوم (1 ملغم / 100 غرام) ولكن تحتوي على كميات جيدة من البوتاسيوم (347 ملغم / 100 جم) ، وهو إلكتروليت مهم داخل الخلوية. البوتاسيوم هو المنحل بالكهرباء الصديق للقلب ويساعد على تقليل ضغط الدم ومعدلات ضربات القلب عن طريق مواجهة التأثيرات الملحة للصوديوم.
علاوة على ذلك ، يحمل الاسكواش الجوزي مستويات متواضعة من مجموعات فيتامينات ب المعقدة الأخرى مثل حمض البانتوثنيك والريبوفلافين والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والمنغنيز والفوسفور والزنك.
الاختيار والتخزين
الاسكواش الجوزة المتاحة على مدار السنة في الأسواق. شراء الفواكه الطازجة والمتوسطة الحجم مع الجذعية سليمة. تجنب التلف والجروح والثقب والبقع والكدمات ، إلخ.
في المنزل ، يمكن للاسكواش البلوطي الشافي البقاء طازجًا لمدة تصل إلى 3 أشهر عند وضعها في مكان تخزين بارد وجاف تقوم به للاسكواش الشتوية الأخرى مثل الجوز واليقطين وغيرها.
قطع المقاطع ، ومع ذلك ، ينبغي أن تستخدم على الفور. وإلا ، قد تفضل الاحتفاظ داخل غلاف بلاستيكي في الثلاجة في درجة رطوبة عالية للاستخدام الموسع (لمدة 2-3 أيام).
طرق التحضير والتقديم
في المنزل ، اغسل الفواكه بالماء البارد لإزالة أي أوساخ سطحية. تقليم النهاية الجذعية. كونه أحد أعضاء الاسكواش الشتوي ، يحتوي الجوزة على بشرة صلبة يجب تقشيرها باستخدام سكين.
إقرأ أيضا:10 فوائد للعنب البري للبشرة، الشعر و الصحة لا يعرفها إلا القليلتقطيع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة أو أسافين أو إلى نصفين فقط كما قد ترغب في استخدامها في الطهي. يتم البحث عنه في مجموعة متنوعة من الوصفات مثل ، المهروسة ، المحشوة ، المشوية ، المحمصة ، إلخ.
كما هو الحال في الاسكواش الأخرى ، فإن الزهور البلوطية ، والأغصان الصغيرة تعد أيضًا من الأطعمة الشهية الصالحة للأكل. بشكل عام ، التقطت إزهار الرجال لصنع الفطائر ، والحشو ، وما إلى ذلك. لإعداد وفتح الزهور والتفتيش بعناية عن الحشرات. سحب قبالة أي calyces تعلق بقوة في القاعدة.
فيما يلي بعض النصائح التي تقدم:
يمكن إضافة الاسكواش الرقيق إلى سلطات الخضار.
أزهار الإسكواش مغموسة في عجينة طحين الحمص ، المقلية بالزيت تشكل وجبات خفيفة لذيذة.
كما هو الحال في اليقطين ، يمكن استخدامه في الفطائر ، الأوعية المقاومة للحرارة ، الكعك ، البودنج ، إلخ.
اسكواش بلوط البلوط المخلوط مع البصل والجزر والثوم لعمل شوربة لذيذة.
تقطع الفاكهة إلى نصفين وتغسل البذور وتُحشى بالجبن والفطر والأعشاب وتُخبز في الفرن.
يمكن أن تؤكل حبات القرع البلوط كوجبة خفيفة. ببساطة ضع البذور في الفرن والتمتع به!
ردود الفعل التحسسية للاسكواش البلوط نادرة. يمكن للنساء الحوامل والرضع استهلاكها بأمان ودون اي آثار جانبية.
