تنبت براعم الصويا من حبوب الصويا (Vigna radiate). موطنها شبه القارة الهندية ، وتزرع بشكل رئيسي في الفلبين وتايلاند والهند وبنغلاديش وفيتنام وكمبوديا والصين وبورما وإندونيسيا وجنوب أوروبا و جنوب الولايات المتحدة الأمريكية. عادةً ما يستغرق نمو البراعم أسبوعًا وتكون مغذية أكثر من الحبوب الأصلية. لمعرفة المزيد تابع معنا المقال التالي:
جدول المحتويات
الفوائد الصحية لبراعم الصويا
فيما يلي 7 فوائد صحية من براعم الصويا :
1. براعم الصويا قد تساعد في علاج بعض اضطرابات الدماغ.
قد يكون للفولات وظيفة مهمة في تنظيم الأحماض الأمينية التي يتطلبها الجهاز العصبي. أظهرت الدراسات أن وجود نقص في الفولات الغذائية يمكن أن يزيد من مستويات الهوموسيستين ، والتي يمكن أن تكون مقدمة خطيرة للأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر ومرض الشلل الرعاشي.
يحتوي كوب واحد من براعم الفاصوليا على 16 بالمائة من الفولات الموصى بها يوميًا.
2. براعم الصويا مفيدة للنساء الحوامل وأطفالهن.
براعم الصويا هي مصدر ممتاز لمجموعة فيتامين ب مثل الفولات ، المعروف أيضًا باسم حمض الفوليك. أظهرت الفولات أنها تساعد في تكوين الأنبوب العصبي وتشكيل خلايا الدم الحمراء عند الأطفال قبل الولادة. يمكن أن يؤدي نقص حمض الفوليك لدى النساء الحوامل إلى ولادة الرضع ناقصي الوزن وقد يؤدي أيضًا إلى عيوب في الأنبوب العصبي عند الأطفال.
إقرأ أيضا:تقليل وقت الطبخ3. براعم الصويا مغذية و بدون زيادة في الوزن.
الأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة والغنية بالمغذيات مثل براعم الصويا هي خطط فعالة لتخفيض الوزن. الأطعمة الغنية بالألياف تقدم أيضًا عملية التمثيل الغذائي وتساعد في إدارة وزن الجسم. كوب واحد من براعم الصويا يحتوي فقط على 31 سعرة حرارية وجرامين من الألياف الغذائية.
4. براعم الصويا يمكن أن تساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي.
براعم الصويا تحتوي على كمية جيدة من الألياف. كمية الألياف الغذائية اليومية الموصى بها للرجال والنساء 38 غراما و 25 غراما على التوالي. قد تساعد الألياف الغذائية في منع الإمساك ، مما يجعل حركة الأمعاء أكثر انتظامًا.
5. يمكن أن تساعد براعم الصويا على الحماية من الإصابات.
يساهم فيتامين K في تخثر الدم أثناء الإصابة. نقص فيتامين K ، رغم أنه غير شائع ، يمكن أن يسبب نزيفًا مفرطًا. الاحتياجات اليومية لفيتامين K هي 90 ميكروغرام للنساء و 120 ميكروغرام للرجال. يحتوي كوب واحد من براعم الصويا على 34.3 ميكروغرام أو 43 في المائة من فيتامين ك الموصى به يوميًا.
6. براعم الصويا يمكن أن تساعد في بناء عظام قوية.
يعمل فيتامين K الموجود في براعم الصويا كمعدل للبروتينات المصفوفة العظمية ، ويحسن امتصاص الكالسيوم ، ويمنع فقد العظام و هشاشة العظام.
إقرأ أيضا:علماء النفس يخبرونك: البقاء عازبًا أفضل من أن تكون متزوجًا7. براعم الصويا تحسن الجهاز المناعي.
تحتوي حصة واحدة من براعم الفاصوليا 23 في المائة من فيتامين سي. يمكن أن يحفز فيتامين C الجهاز المناعي لإنتاج خلايا الدم البيضاء.
استهلاك براعم الصويا منتشر جدآ خاصة في دول شرق آسيا، و الكثير من الأطباق تحتوي عليه في الغالب مطبوخا بالبخار. كما أن مذاقه مقبول جدا، رغم أن هناك فئة لكن قليلة جدا لا تستحسن مذاقه.
