صحة و تغذية

حقائق حول الليمون

يعد الليمون  أحد أكثر أنواع الحمضيات استخدامًا في جميع أنحاء العالم. من الناحية النباتية ، تنتمي فاكهة الحمضيات هذه إلى عائلة Rutaceae ، في جنس الحمضيات (التي تشمل أيضًا البرتقال والبروميلو واليوسفي والجريب فروت).

يُعتقد أن الليمون قد نشأ في سفوح جبال الهيمالايا في شمال شرق الهند ، ومن ثم انتشر في جميع أنحاء الشرق الأوسط وأوروبا وأفريقيا وحتى الأمريكتين.

وبالمثل في نباتات الحمضيات الأخرى ، فإن الليمون ذوأشجار دائمة الخضرة ، وينمو ما يصل إلى 10-12 قدم في معظم المزارع المزروعة. يزدهر بشكل جيد في البيئات المعتدلة والمدارية ، في حين أن الظروف الباردة ستؤثر سلبًا على نموها.

الفوائد الصحية للليمون
الثمرة أقل في السعرات الحرارية ، حيث تحتوي على 29 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام ، وتكون القيمة واحدة من أدنى سعرة لمجموعة الحمضيات.

أنها تحتوي على صفر الدهون المشبعة أو الكولسترول. ومع ذلك فهي مصدر ممتاز للألياف الغذائية (7.36 ٪ من RDA).

طعم الليمون الحمضي هو بسبب حامض الستريك. حامض الستريك يصل إلى 8٪ في عصيره. حمض الستريك مادة حافظة طبيعية ، ويساعد في الهضم السلس ، ويساعد في إذابة حصوات الكلى.

الليمون ، مثله مثل غيره من ثمار الحمضيات ، مصدر ممتاز لفيتامين C (حمض الأسكوربيك) ؛ يوفر حوالي 88 ٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به. حمض الأسكوربيك هو مضاد قوي للأكسدة طبيعي قابل للذوبان في الماء. هذا الفيتامين مفيد في منع داء الاسقربوط. علاوة على ذلك ، يساعد استهلاك الأطعمة الغنية في فيتامين C الجسم البشري على تطوير مقاومة ضد العوامل المعدية وإزالة الجذور الحرة الضارة المؤيدة للالتهابات من الدم.

إقرأ أيضا:إستعمال “الهاتف الجوال” في الظلام قد يفقدك البصر – تعرف على طريقة الوقاية

يحتوي الليمون ، مثل البرتقال ، على مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية النباتية. Hesperetin ، naringin ، و Naringenin هي جليكوسيدات فلافونويد شائعة الاستخدام في ثمار الحمضيات.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي تشتمل أيضًا على فيتامين A ومضادات الأكسدة الأخرى التي تحتوي على مركبات الفلافونويد مثل α و β-carotenes و c-cryptoxanthin . ومن المعروف أن هذه المركبات لها خصائص مضادة للأكسدة. فيتامين (أ) مطلوب أيضًا للعناية بالبشرة الصحية وهو ضروري للرؤية. استهلاك الفواكه الطبيعية الغنية بالفلافونويد يساعد الجسم على الحماية من سرطان الرئة وسرطان الفم.

إجمالي قيمة ORAC ، الذي يقيس قوة مضادات الأكسدة التي تبلغ 100 غرام من عصير الليمون الطازج هو 1225 ميكرولتر TE (مكافئات Trolox).

تعتبر الفاكهة أيضًا مصدرًا جيدًا للفيتامينات المعقدة ب ، مثل حمض البانتوثنيك والبيريدوكسين والفولات. هذه الأساسيات ، بمعنى أن الجسم يتطلب منهم من مصادر خارجية لتجديد.

علاوة على ذلك ، فهي تحتوي على كمية صحية من المعادن مثل الحديد والنحاس والبوتاسيوم والكالسيوم. البوتاسيوم في مكون مهم من خلايا الجسم والسوائل يساعد على التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم.

تم تقييم ثمار الحمضيات ، على هذا النحو ، لخصائصها المغذية ومضادة للأكسدة. إنها حقيقة علمية أن ثمار الحمضيات ، وخاصة الليمون والبرتقال ، بسبب ثرائها بالفيتامينات والمعادن ، لها فوائد صحية مثبتة. علاوة على ذلك ، من الجدير بالملاحظة في الوقت الحاضر أن المركبات الأخرى النشطة بيولوجيا وغير المغذية الموجودة في ثمار الحمضيات مثل مضادات الأكسدة الكيميائية النباتية والألياف الغذائية غير القابلة للذوبان  تساعد في الحد من السرطان والعديد من الأمراض المزمنة مثل التهاب المفاصل ، ومن السمنة وأمراض القلب التاجية.

إقرأ أيضا:7 فوائد صحية للزنجبيل

الاختيار والتخزين

يكون موسم الذروة للليمون من أبريل إلى أغسطس ، على الرغم من أنه قد يكون متاحًا في المتاجر طوال العام. اختر ثمارًا كبيرة الحجم ممتلئة الجسم تتميز بثقلها.

اختر فاكهة صفراء زاهية نابضة بالحياة تضفي رائحة الحمضيات الطازجة التي يمكن تقديرها عند لف إصبعك برفق عليها.

تجنب اللون الأخضر الداكن لأنها غير ناضجة ولن يكون كثيرًا كثير العصير. أيضا ، تجنب أولئك الذين يعانون من بقع داكنة ، لينة بشكل علني أو إسفنجي لأنها تميل إلى الموت في وقت مبكر.

في المنزل ، قم بتخزينها بالبلاستيك ووضعها داخل الثلاجة حيث تستمر لمدة أسبوع. قم بتخزين عصير الليمون الطازج داخل حجرة التجميد لاستخدامه لاحقًا. تخزين الحماس المجفف في مكان بارد وجاف في وعاء زجاجي محكم الهواء بعيدا عن الرطوبة.

طرق التحضير والتقديم

اغسلهم بالماء البارد قبل الاستخدام. فرك بلطف إذا كنت تستخدم قشر للحماس. بشكل عام ، اقطعها إلى نصفين لاستخراج العصير. يمكن للمرء أيضا الحصول على مساعدة من الأجهزة استخراج العصير.

إقرأ أيضا:فوائد و أضرار الشيح

تعتبر الفاكهة الكاملة ، النكهة ، والقشر المكونات الأكثر طلبًا في مجموعة متنوعة من المأكولات في جميع أنحاء العالم.

فيما يلي بعض النصائح التي تقدم:

شرائح الليمون / الأوتاد بمثابة مقبلات في السلطة والأطباق.

يتم استخدامها في الحلويات مثل الفطائر والكعك والخبز والمخللات.

عصيره يمكن تخزينه مجمدا لاستخدامه لاحقا.

شاي الليمون المثلج مشروب منعش.

الليمون المجفف المحفوظ يستخدم كتوابل في المطبخ الفارسي.

مخللات الليمون هي الأطباق الجانبية المفضلة في الشرق الأوسط ، الهند ، باكستان ، المغرب ، إلخ.

عصير الليمون منخفض جدا في درجة الحموضة ، حوالي 2.0-2.2. في بعض الأشخاص الحساسين ، قد يثير عصيره الحمضي أحيانًا إحساسًا حارقًا في حالة ملامسة تقرحات الفم واللسان والشفة. أيضا ، إذا تم تناوله بكميات كبيرة ، فقد يؤدي إلى تفاقم مرض الحمض الهضمي  والقرحة المعدية.

 

السابق
معلومات هامة عن فاكهة البرتقال
التالي
حقائق عن فاكهة اللونجان