ايهما افضل البيض المسلوق ام المقلي

إذا كنت تحب البيض، فليس عليك بالضرورة التخلي عن اتباع نظام غذائي صحي. وجدت دراسة نشرت في “المجلة البريطانية للتغذية” في نوفمبر 2006 أن الأشخاص الأصحاء يمكنهم تناول البيض يوميا تقريبا دون زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك ، فإن البيض المسلوق هو الخيار الأفضل مقارنة بالبيض المقلي لأنه يحتوي على القليل من الدهون ، بما في ذلك الدهون المشبعة التي قد تزيد من مستويات الكوليسترول.

القيمة الغذائية

كل بويضة كبيرة مسلوقة توفر 78 سعرة حرارية ، 6.3 غرام من البروتين ، 0.6 غرام من الكربوهيدرات و 5.3 جرام من الدهون ، بما في ذلك 1.6 غرام من الدهون المشبعة. و عند قلي تلك البيضة ستزيد من السعرات الحرارية إلى 90 سعرة حرارية و الدهون إلى 6.8 جرام ، بما في ذلك 2 جرام من الدهون المشبعة ، أو 10٪ من القيمة اليومية لكل من الدهون والدهون المشبعة.

الفيتامينات

تناول بيضة مسلوقة كبيرة وستحصل على 15٪ من الحاجة اليومية للريبوفلافين ، و 10٪ منالحاجة اليومية لفيتامين B-12 و 11٪ من الحاجة اليومية لفيتامين D. يحتوي البيض المقلي على محتوى مماثل من الفيتامين ، على الرغم من أن الكميات هي أقل قليلا. يساعد ريبوفلافين على إنتاج خلايا الدم الحمراء وتحويل الكربوهيدرات إلى طاقة. تحتاج إلى فيتامين ب 12 للجهاز العصبي ووظائف الدماغ ، كما يلعب فيتامين د دورًا في وظيفة المناعة وامتصاص الكالسيوم.

المعادن

البيض المقلي يحتوي على نسبة معدنية أعلى بقليل من البيض المسلوق. ومع ذلك ، فإن المعادن الوحيدة التي تحتوي عليها بكميات كبيرة هي الفوسفور ، مع كل بيضة مقلية كبيرة توفر 10 في المئة من الحاجة اليومية. يوفر البيض المسلوق حوالي 9 في المئة من الحاجة اليومية لهذا المعدن. الفسفور ضروري للعظام القوية ، وإنتاج الحمض النووي ووظائف الكلى.

بخلاف محتوى الدهون ، البيض المغلي والمقلي متشابهان في التغذية ، مع اختلافات صغيرة بسبب طريقة الطبخ وإضافة الزيت إلى البيض المقلي.