عشبة الهندباء ، التي تحظى بالتبجيل منذ العصور القديمة، هي واحدة من أكثر الأعشاب التي لا يمكنك الاستغناء عنها في وجباتك اليومية.
تقريبا جميع أجزاء النبات تستخدم: الأوراق ، قمم الزهرة ، والجذر كخضر طهي أو كعلاج لبعض الأمراض الطبية.
نباتيا ، الهندباء ينتمي إلى عائلة أستراسيا. في جنس “Taraxacum” ، والمعروف علميا باسم Taraxacum officinale. بعض الأسماء الشائعة لهذه العشبة هي تاج الكاهن ، ديزي الأيرلندي ، رأس الراهب ، كرة النفخ و أسنان الأسد.
يُعتقد أن نبات الهندباء قد نشأ في منطقة آسيا الوسطى ، و أصبح الآن في أجزاء كثيرة من المناطق المعتدلة وشبه المدارية بما في ذلك حوض البحر الأبيض المتوسط. إنه نبات شديد الصلابة ينمو بقوة في كل مكان في الحقول، المروج و الهضاب. يتميز بجذع طويل مائل ، تنشأ منه أوراق خضراء داكنة طويلة خشنة مباشرة من سطح الأرض بطريقة مشعة.
تظهر أزهار ذهبية اللون صفراء في نهاية سيقان مجوفة ترتفع مباشرة من الجذر في أواخر الربيع و حتى أوائل الخريف. سيقانها المجوفة المليئة بالرحيق المعطر الحلو ، تجذب النحل.
جذر الهندباء هو جذر بني غامق، مغزلي، و سمين. في الداخل. يحتوي سائل حليبي أكثر مرارة من الموجود في السيقان و الأوراق.
الفوائد الصحية للهندباء
إقرأ أيضا:فوائد الليمونمن المعروف أن بعض المركبات الكيميائية في الهندباء الطازجة، الاوراق و الازهار، و الجذور لها خصائص مضادة للأكسدة، تمنع الأمراض، و تعزز الصحة.
الى جانب ذلك ، السائل الحليبي ملين ممتاز. هذه التأثيرات الفعالة في العشب تساعد في تقليل الوزن والتحكم في مستويات الكوليسترول في الدم.
تحتوي أوراق الهندباء الطازجة على فيتامين أ، بل هي واحدة من أعلى مصادر فيتامين (أ) بين الأعشاب. فيتامين أ هو فيتامين أساسي قابل للذوبان في الدهون و مضاد للأكسدة ، وهو ضروري للحفاظ على صحة الغشاء المخاطي والجلد.
تمتلئ أوراقها بالعديد من الفلافونويدات الصحية ، مثل كاروتين ß ، كاروتين-ألفا. يساعد استهلاك الأطعمة الطبيعية الغنية بفيتامين أ و الفلافونويد (الكاروتينات) جسم الإنسان على الحماية من سرطان الرئة.
يعتبر العشب مصدرًا مثاليًا للمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز والحديد والمغنيسيوم. البوتاسيوم هو عنصر مهم في سوائل الخلية والجسم إذ يساعد على تنظيم معدل ضربات القلب و ضغط الدم. الحديد ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء. كما يستخدم الجسم البشري المنغنيز كعامل مساعد للإنزيمات مضادات الأكسدة.
كما أنه غني بالعديد من الفيتامينات الحيوية ،كفيتامين E وفيتامين-C الضروريان للصحة المثلى. فيتامين c هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية. يوفر الهندباء 58٪ من مستويات فيتامين سي الموصى بها يوميًا.
إقرأ أيضا:هل أنت مصاب بالنوموفوبيا ؟ فوبيا العصرالهندباء هي على الأرجح أغنى مصادر الأعشاب لفيتامين K. . و الذي أثبتت الدراسات ان له دورًا في علاج مرضى الزهايمر عن طريق الحد من تلف الخلايا العصبية في الدماغ.
الاختيار
في أجزاء كثيرة من البحر الأبيض المتوسط ، تتم زراعته كمحصول سنوي و أحيانًا كعشب حديقة. في كثير من الأحيان يمكن جمع الهندباء الطازجة من الحقول ، كما من البرية. ومع ذلك ، فإنه يتم اختياره بشكل أفضل من المصادر المعروفة مثل أسواق المزارعين.
إقرأ أيضا:أطعمة تزيد من ذكاء الجنينفي الأسواق ، ابحث عن الأوراق الشابة الناعمة و الحديثة. الأوراق الطازجة متفوقة في النكهة و غنية بالعديد من الفيتامينات الحيوية و مضادات الأكسدة مثل ß كاروتين وفيتامين C والفولات.
أضرار الهندباء
على الرغم من أن عشبة الهندباء تحتوي على بعض العناصر الغذائية المفيدة و العلاجية ، و مع أنه يمكن استخدامها بأمانمن قِبَل الأشخاص الأصحاء دون أي تحفظاتإلا أن المرضى الذين يخضعون لعلاج مدر للبول (البوتاسيوم) ، قد يؤدي إلى تفاقم سمية البوتاسيوم. عشب الهندباء يمكن أن يحفز أيضا التهاب الجلد التماسي التحسسي لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية.
