الأفوكادو هي شجرة متوسطة الحجم دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى حوالي 20-30 قدمًا وتتميز بغطاء كبير من أوراق الشجر الخضراء. تفضل التربة الخصبة ذات الرطوبة العالية في الازدهار. الزهور الخضراء الخفيفة الصغيرة تظهر خلال فصل الشتاء. في غضون حوالي 8 إلى 10 أشهر من الإزهار ، تغطي مئات الفواكه الخضراء على شكل كمثرى جميع أنحاء الشجرة.
الأفوكادو تنضج على الشجرة ،وحالما تنضج ، يتحول لون بشرتها من الأخضر الفاتح إلى الأخضر الداكن أو الأرجواني ، ويخضع لضغط الإبهام الرقيق. في الداخل ، يحتوي اللحم الكريمي على قوام زبداني بطعم لطيف ورائحة لطيفة. تتميز الفاكهة بالبذور ذات اللون البني الموضوعة في مكان مركزي. في المتوسط ، تزن كل فاكهة حوالي 300-700 جم ، على الرغم من أن منظر الأفوكادو الأثقل ليس نادرًا في الأسواق.
الأفوكادو مميز بكونه زبداني بثماره اللذيذة على شكل كمثرى من أصل أمريكا الوسطى. على عكس معظم الفواكه الأخرى ، فهي تحتوي على نسبة عالية من الدهون وتحمل المزيد من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فهي من بين الفواكه الشعبية التي تتمتع بمظهر جيد للتغذية وخصائص مفيدة للصحة.
من الناحية النباتية ، تنتمي الفاكهة إلى عائلة Lauraceae ، وهي العائلة التي تضم أيضًا بعض الأعضاء الخاصين مثل Bay laurel ، والقرفة ، وما إلى ذلك. الاسم العلمي هو Persea americana.
إقرأ أيضا:نصائح صحية في رمضانبعض الأسماء الشائعة هي التمساح الكمثرى ، التفاقم ، والكمثرى بالزبدة ، إلخ.
الفوائد الصحية للأفوكادو :
الأفوكادو ، مثل الزيتون ، غني بالدهون والسعرات الحرارية غير المشبعة. ومع ذلك ، فهو غني جداً بالألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن ومليئ بالعديد من العناصر الغذائية النباتية المفيدة.
يعتبر اللب الكريم مصدرًا ممتازًا للأحماض الدهنية غير المشبعة مثل الأحماض الزيتية والبالميتولية وكذلك الأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة أوميغا 6 ، وحمض اللينوليك.
تشير الدراسات إلى أن النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط الغني بالأحماض الدهنية غير المشبعة أحادية يساعد على خفض LDL أو الكوليسترول السيئ وزيادة الكوليسترول الحميد أو الكوليسترول الجيد ، وبالتالي ، يساعد في منع مرض الشريان التاجي وكذلك خطر الاصابة بالسكتة الدماغية من خلال تفضيل الدهون الصحية في الدم.
إنها مصدر ممتاز للألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. 100 غرام من الفاكهة توفر 6.7 غرام أو حوالي 18 ٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به من الألياف. تساعد الألياف الغذائية على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ومنع الإمساك.
وعلاوة على ذلك ، فإنه يتكون تركيزات عالية من التانين أقرب إلى الكاكي. التانين ، مركب البوليفينول الذي وصف مرة واحدة كعامل مضاد للتغذية ، في الواقع ، له خصائص مفيدة مضادة للالتهابات ، ومضادة للقرحة ، ومضادة للأكسدة.
إقرأ أيضا:حقائق غذائية عن فاكهة الموزيحتوي اللحم الكريمي على العديد من مضادات الأكسدة المتعددة الفلافونيد التي تعزز الصحة مثل الكريبتوكسانثين ، اللوتين ، بيتا وألفا كاروتين ، ولكن بكميات صغيرة. تعمل هذه المركبات معًا كزبلات وقائية ضد الجذور الحرة المستخلصة من الأكسجين وأنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) التي تلعب دورًا في عملية الشيخوخة وعمليات الأمراض المختلفة.
مجموع قوة مضادات الأكسدة (ORAC) من الأفوكادو (الخام ، هاس متنوعة) هو 1933 ميكرول TE / 100 غرام.
كما أنها جيدة في العديد من الفيتامينات المفيدة للصحة. تتركز الفيتامينات A و E و K بشكل أساسي في لب الكريم.
الأفوكادو هي أيضًا مصادر ممتازة للمعادن مثل الحديد والنحاس والمغنيسيوم والمنغنيز. المغنيسيوم ضروري لتقوية العظام وله دور في حماية القلب أيضًا. المنغنيز المستخدمة من قبل الجسم البشري كعامل مساعد لإنزيم مضادات الأكسدة ، ديسموتاز الفائق أكسيد. الحديد والنحاس اللازمة لإنتاج خلايا الدم الحمراء.
الأفوكادو الطازجة الكمثرى هي مصدر غني جدا من البوتاسيوم. 100 غرام من الفاكهة توفر 485 ملغ أو حوالي 10 ٪ من المستويات اليومية المطلوبة. يعد البوتاسيوم مكونًا مهمًا في سوائل الخلايا والجسم حيث يساعد على تنظيم معدل ضربات القلب وضغط الدم ، في مواجهة الآثار الضارة للصوديوم.
الاختيار والتخزين :
الأفوكادو يمكن أن تكون متاحة بسهولة في السوق على مدار السنة. اشترِ فواكه متوسطة الحجم ناضجة تمامًا مع رائحة رائعة. اضغط برفق على الفاكهة للتحقق من جاهزيتها للاستهلاك.
تجنب الفواكه القاسية جدًا لأنها قد تستغرق بعض الوقت لتنضج. من ناحية أخرى ، تجنبي شراء ثمار طرية مفرطة وناضجة لأنها تميل إلى أن تكون طرية ونكهة. ابحث بعناية عن أي عمليات قطع سطحي أو عيوب أو كدمات ، وإذا كان الأمر كذلك ، تجنبها.
يجب الاحتفاظ بها في سلة فواكه ، وتخزينها في مكان بارد ومظلم.
الثمار غير الناضجة عادةً ما توضع في غلاف ورقي مع موزة أو تفاحة ناضجة لتسريع نضجها.
طريقة التحضير :
يحتوي الأفوكادو على نكهة جوزة حساسة ، وملمس زبداني ، وطعم محايد. للأكل ، اقطع الثمرة بالطول من خلال مركزها على طول الطريق حول البذرة. ثم قم بتدوير أو تحريف النصفين في اتجاهين متعاكسين ثم قم بفكهما برفق. سكوب البذور باستخدام ملعقة. قشر بلطف بأصابعك ، بداية من نهايتها الجذعية. قطع اللحم إلى مكعبات باستخدام سكين.
رش أو شطف قطع من الفاكهة في عصير الليمون لمنع تغير لون الأنزيمية البني.
فيما يلي بعض النصائح التي تقدم:
في أجزاء كثيرة من أمريكا الوسطى ، استمتع بالأفوكادو “كما هو” مع بعض الفلفل المضافة وعصير الليمون والملح.
يمكن إضافة أقسامه أو مكعباته إلى سلطات الخضار / الفاكهة ، السالسا ، إلخ.
الأفوكادو المهروسة يعمل في إعداد عصيدة من دقيق الذرة والفطائر المكسيكية.
يعد الجواساكا نوعًا من الفنزويلي من صلصة الجوكامول المحضرة باستخدام الخل بدلاً من عصير الليمون.
الأفوكادو الخام غير ناضج تتركز بدرجة كبيرة مع العفص. المحتوى العالي من التانين يجعلها مريرة وغير شهية. مستويات عالية جدا من العفص في الغذاء تمنع الفيتامينات وامتصاص المعادن في الأمعاء،ورغم أن تناول الأفوكادو نادر جدًا ، إلا أنه قد يؤدي إلى أعراض حساسية لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاتكس. قد تشمل الأعراض الحكة في الحلق ، خلايا النحل ، سيلان الأنف ، ضيق التنفس ، إلخ. في كثير من الأحيان ، تكون هذه الأعراض خفيفة ومحددة ذاتيا.
