حقائق اكتشفت حديثاً عن اللوز

لذيذ لذيذ ، منذ فترة طويلة حُظي اللوز  بالتبجيل باعتباره غذاء مثاليًا للعافية و الصحة. اللوز يعد من أغنى مصادر العناصر الغذائية المفيدة للصحة والتي تعد ضرورية لتحقيق الصحة المثلى.

نباتيا ، النواة توجد داخل الثمرة والتي يتم الحصول عليها من شجرة متوسطة الحجم في عائلة Rosaceae ، والجنس: Prunus. تنبت هذه الأشجار على سلاسل جبال غرب آسيا الغنية بالمعادن والتي توفر ظروفًا خصبة مواتية لنموها. في السنوات الأخيرة ، انتشرت زراعة اللوز  في العديد من مناطق العالم ، بما في ذلك الولايات المتحدة الأمريكية ، و ذلك كمحصول تجاري رئيسي.

نبات اللوز

خلال كل فصل ربيع ، تحمل شجرة اللوز زهورًا بيضاء وردية تتطور فيما بعد إلى ثمار بحلول الخريف. في الهيكل ، تكون الثمرة عبارة عن “دروب” مع “جوز اللوز” الصالحة للأكل والموضوعة مركزياً داخل قشرة صلبة. تتميز نواة اللوز بقشرة خارجية بنية اللون ، بيضاوية الشكل ، ويبلغ طولها حوالي 2 سم وعرضها 1 سم ، وتزن حوالي 1 إلى 1.5 جم.

الفوائد الصحية للوز

تتشابه مع بقية المكسرات،  نوى اللوز هي مصادر غنية بالفيتامينات والمعادن ومليئة بالعديد من المواد الكيميائية النباتية التي تعزز الصحة.

اللوز هو واحد من المصادر الكاملة للطاقة وكذلك المواد الغذائية. فهو غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة أحادية مثل الأوليك والأحماض palmitoleic التي تساعد في خفض LDL “الكوليسترول السيئ” وزيادة HDL “الكوليسترول الجيد” في جسم الإنسان. تشير الدراسات البحثية إلى أن النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​،  و الذي يرتكز في الكثير من وجباته على المكسرات، هو نظام ممتاز في الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، يساعد في الوقاية من أمراض الشرايين التاجية والسكتات الدماغية عن طريق تفضيل صورة الدهون الصحية.

إقرأ أيضا:تهنئة عيد ميلاد

المكسرات هي مصدر ممتاز لفيتامين E (ه)

فيتامين (ه) هو أحد مضادات الأكسدة القوية القابلة للذوبان في الدهون. لأنه يحمي و يعيد بناء غشاء الخلية من الغشاء المخاطي و الجلد من الآثار الضارة لجذور الأكسجين الحرة.

اللوز خالي من الجلوتين.

لهذا فهي واحدة من المكونات المفضلة في إعداد الأطعمة الخالية من الغلوتين. فبالتالي هي في الواقع بدائل صحية للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين الغذائي و مرض الاضطرابات الهضمية.

اللوز غني بفيتامينات ب

المكسرات غنية بالعديد من مجموعات فيتامينات ب المعقدة الهامة مثل الريبوفلافين، الياسمين، الثيامين، حمض البانتوثنيك، فيتامين ب 6 و الفولات. بشكل عام ، تعمل هذه الفيتامينات كعوامل مشتركة للإنزيمات أثناء عملية التمثيل الغذائي داخل جسم الإنسان.

اللوز مصدر جيد للمعادن

علاوة على ما ذكرنا سابقاً، يعتبر اللوز أيضًا مصدرًا رائعًا للمعادن مثل المنجنيز والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم.

اللوز مفيد للبشرة

يمكن استخدام زيت اللوز المستخرج من نوى اللوز كقناع للبشرة، عندما يطبق بانتظام ، فهو يساعد في الحفاظ على البشرة محمية بشكل جيد من الجفاف. بالإضافة إلى ذلك ، هذا الزيت يُستخدم في الطبخ في إيران وتركيا. كما أنها تستخدم هذا الزيت في العديد من الأدوية التقليدية ، في الروائح والصناعات الدوائية ومستحضرات التجميل.

إقرأ أيضا:الآثار الجانبية لبذور الشيا

توفر حفنة من اللوز يوميًا الكثير من المستويات الموصى بها من المعادن والفيتامينات والبروتين. الى جانب ذلك ، زيت اللوز المستخرج من المكسرات يستخدم في الطبخ والطب.

الاختيار و التخزين

اللوز يمكن أن يكون متاحاً في الأسواق في جميع أنحاء العام. ومع ذلك ، في المتاجر ، يتم عرض أشكال مختلفة من المكسرات للبيع مثل المقشور أو غير المقشور (مع الغلاف الخارجي) أو المملحة أو المحلاة أو البودرة (طحين / وجبة اللوز) ، إلخ. حاول شراء المكسرات النيئة بالكامل و غير المقشورة بدلاً من تلك المصنعة.

أثناء الشراء ، ابحث عن النوى التي تتميز باللون البني الفاتح والمدمجة والموحدة في الحجم وتشعر بكثافة اليد. يجب أن تكون خالية من الشقوق ، العفن ، البقع ، و الرائحة غير المحببة.

للتخزين ، ضع اللوز الكامل غير المقشر في مكان بارد وجاف لعدة أشهر. ومع ذلك ، يجب حفظ حبيبات اللوزاالمقشرة داخل حاوية محكمة الإغلاق وتخزينها في الثلاجة لتفادي تحولها.

استخدامات الطهي

فيما يلي بعض النصائح التي تقدم:

يمكن الاستمتاع باللوز الخام،  المملح أو المحلى.

حليب اللوز المحلى (Badam milkshake) هو مشروب منعش شهير في الهند و دول جنوب آسيا الأخرى.
اللوز هو واحد من أكثر المكسرات المستخدمة  و المرغوبة في مجموعة متنوعة من أطباق الأرز، المحضرات اللذيذة والحلوى في منطقة الشرق الأوسط.

إقرأ أيضا:المخاطر الصحية للوزن الزائد

غالبًا ما يتم رش فتات اللوز على الحلويات ، لا سيما مستحضرات الآيس كريم.

تستخدم حبيبات اللوز أيضًا في صنع زبدة اللوز ، و هي بديل مثالي لمرضى الحساسية من الفول السوداني.
اللوز الأخضر الناضج لذيذ بشكل لا يصدق! ضربت هذه المكسرات الصالحة للأكل والشابة الأسواق الزراعية في أواخر الربيع. اقطع قشرة خضراء خارجية باستخدام سكين التقشير واستمتع بنواة حلوة بيضاء كريمية!

تحذير

الحساسية اللوزية، على الرغم من أنها ليست شائعة مثل الحساسية الأخرى لجوز الأشجار مثل الكاجو والفستق ، وما إلى ذلك ، قد تتسبب في كثير من الأحيان في تفاعلات فرط الحساسية لدى بعض الأشخاص على المواد الغذائية المعدة باستخدامها. قد يختلف نوع وشدة الأعراض وقد تشمل القيء والإسهال وآلام البطن وتورم الشفاه والحلق مما يؤدي إلى صعوبة في التنفس واحتقان في الصدر. لذلك ، يجب توخي الحذر عند الأشخاص الذين يعانون من متلازمة حساسية اللوز  أثناء تناول المواد الغذائية المحضرة  باللوز.