فاكهة البابايا الشهية هي هدية أخرى للمكسيكيين لهذا العالم. هي معبأة هذه الفاكهة الغريبة مع العديد من العناصر الغذائية الصحية المفيدة. انها واحدة من المفضلة للخصائص الغذائية والجهاز الهضمي . ويعتقد أنها نشأت في أمريكا الوسطى.
يزرع نبات البابايا على نطاق واسع في المناطق المدارية تحت المزارع المزروعة بالفواكه والإنزيمات.
شجرة البابايا تحمل العديد من الفواكه الذهبية على شكل كمثرى تتجمع مع بعضها بالقرب من نهايتها العليا من الجذع. أنها تأتي في مجموعة متنوعة من الأحجام تتراوح بين 6-20 بوصة في الطول وقطر 4-12 بوصة. البابايا متوسطة الحجم تزن حوالي رطل. يقال إن الثمرة تنضج عندما تكون حلوة ، وتحول بشرتها إلى لون أصفر برتقالي.
في الداخل ، تتميز الفاكهة بالعديد من البذور مثل الفلفل الأسود ، والتي تتركز في طبقة مخاطية مركزة في تجويفها المركزي المجوف في البطيخ. لون اللحم برتقالي اللون مع ألوان صفراء أو وردية ، ناعمة ، وذوقه حلو ولذيذ بنكهة غنية من المسك . ترتبط فاكهة باباكو ارتباطًا وثيقًا بالبابايا ، ولها مظهر ونكهة مماثلة للبابايا.
الفوائد الصحة لفاكهة البابايا
فاكهة البابايا منخفضة جدا من السعرات الحرارية (فقط 43 سعرة حرارية / 100 غرام) ولا تحتوي على الكوليسترول ؛ ومع ذلك ، فهي مصدر غني بالمواد المغذية النباتية والمعادن والفيتامينات.
إقرأ أيضا:ما هو هرمون السعادة و كيف تزيدهتحتوي البابايا على لحم ناعم وسهل الهضم مع كمية جيدة من الألياف الغذائية القابلة للذوبان تساعد في حركة الأمعاء الطبيعية ؛ والحد من مشاكل الإمساك.
البابايا الطازجة الناضجة هي واحدة من الفواكه التي تحتوي على أعلى نسبة من فيتامين C (توفر 60.9 ملغ أو حوالي 101 ٪ من DRI ، أكثر من تلك الموجودة في البرتقال ، أو الليمون). أظهرت الدراسات أن فيتامين (ج) يلعب العديد من الأدوار الحيوية مثل مسح الجذور الحرة ، وتعزيز المناعة ، والإجراءات المضادة للالتهابات.
كما أنه مصدر ممتاز لفيتامين A (يوفر 950 وحدة دولية / 100 غرام) والفلافونويدات مثل car كاروتين ، لوتين . فيتامين (أ) مطلوب للعناية بالبشرة صحية وهو ضروري لرؤية صحية. ومن المعروف أن هذه المركبات لها خصائص مضادة للأكسدة ؛ المساعدة في الحماية من الجذور الحرة المستخلصة من الأكسجين وأنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) التي تلعب دورًا في عملية الشيخوخة وعمليات الأمراض المختلفة. يُعرف استهلاك الفواكه والكاروتينات الطبيعية بحماية تجويف الجسم والوقاية من السرطانات.
كما أن ثمار البابايا غنية بالعديد من الفيتامينات الأساسية المعقدة مثل حمض الفوليك والبيريدوكسين (فيتامين ب 6) والريبوفلافين والثيامين (فيتامين ب -1). هذه الفيتامينات ضرورية بمعنى أنها تلعب دورًا حيويًا في عملية التمثيل الغذائي.
البابايا الطازجة الناضجة تحتوي أيضًا على كمية جيدة من البوتاسيوم (257 ملغ لكل 100 غرام) والكالسيوم. البوتاسيوم هو عنصر مهم في سائل الجسم ويساعد في السيطرة على معدل ضربات القلب وآثار ضغط الدم الصوديوم.
إقرأ أيضا:فوائد التمر على الريقفي بعض الأدوية التقليدية ، تعد بذور البابايا علاجًا طبيعيًا للعديد من الأمراض. يمكن العثور على البذور كمضاد للالتهابات ، ومضاد للطفيل ، ومسكن ، وتستخدم لعلاج التهابات المعدة والأمعاء.
الاختيار والتخزين
ناضجة البابايا عادة تحصد أوقية جلدها يتحول قليلا الأصفر. البابايا العضوية تركت لتنضج على الشجرة ؛ ومع ذلك ، يجب توخي الحذر لأن الثمار الناضجة تسقط من الشجرة بمفردها وتفسد.
في الأسواق ، تأتي البابايا بأحجام مختلفة لذلك حدد الواحد بناءً على حجم الحصة وتوقيتها. تشققات ، كدمات أو جروح. يمكن الاحتفاظ بالفواكه غير الناضجة في درجة حرارة الغرفة ، ولكن يجب تخزين الثمار الناضجة في الثلاجة. أعده إلى درجة الحرارة العادية عندما يتم تناوله للحصول على مذاقه الطبيعي ونكهته.
البابايا الخضراء غير الناضجة المطبوخة كخضروات في العديد من مناطق آسيا والمحيط الهادي لا ينبغي أن تؤكل لأنهاتحتوي على قلويدات سامة في اللاتكس حليبي.
طريقة التحضير والتقديم
اغسل فاكهة البابايا بالماء البارد لإزالة الأوساخ وبقايا المبيدات. الجلد مرير في الذوق وغير صالح للأكل. أخرج الجلد بـ “سكين تقشير” ، ثم قص الفاكهة طولياً إلى نصفين. إزالة البذور بلطف وقطع الفاكهة طوليا إلى أسافين أو مكعبات صغيرة.
إقرأ أيضا:حقائق عن غذاء التمرفيما يلي بعض النصائح التي تقدم:
عادة ما تؤكل فاكهة البابايا الناضجة كما هي مع لمسة من قطرات الليمون ومتبل بالملح والفلفل.
تعد مكعبات البابايا الطازجة إضافة رائعة لسلطات الفواكه.
عصير البابايا مع مكعبات الثلج هو المشروب المفضل.
يمكن أن تستخدم مكعبات في الهزات ، شربات ، السالسا ، الخ
الفاكهة الناضجة تسير بشكل جيد مع أطباق الدجاج والمأكولات البحرية اللذيذة.
يمكن استخدام إنزيم الغراء تجاريًا لترطيب اللحوم.
تحتوي البابايا على مادة شبيهة باللبن الأبيض مثل مادة اللاتكس والتي يمكن أن تسبب تهيج الجلد وتثير الحساسية لبعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية.يمكن للنساء الحوامل استخدام فواكه البابايا الناضجة بأمان. يجب تجنب البابايا غير الناضجة لأنه يحتوي على مستويات عالية من الغراء .
