حقائق عن فاكهة الخوخ

تنتمي الخوخ اللذيذة والعصرية إلى عائلة Rosaceae التي تضم فواكه “drupe” في جنس Prunus. تزرع على نطاق واسع على نطاق تجاري في الولايات المتحدة وأوروبا واليابان والصين. توجد العديد من أصناف الخوخ في جميع أنحاء العالم والتي تختلف في اللون والحجم وخصائص النمو. بشكل عام ، يحمل كل نوع من أنواع شجرة البرقوق العديد من التوت ذي الحجم نفسه تقريباً بين شهري مايو وأيلول .

الخوخ ذو طعم حلو ومذاق مع رائحة لطيفة. بعض الأصناف الشائعة الأخرى هي البرقوق الكرز ، دامسون ، …الخ.

لفوائد الصحية للخوخ
الخوخ منخفض في السعرات الحرارية (46 سعرة حرارية لكل 100 غرام) ولا يحتوي على دهون مشبعة ؛ ومع ذلك ، فإنها تحتوي على العديد من المركبات التي تعزز الصحة ومضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات.

تم العثور على بعض المركبات المفيدة للصحة الموجودة في الخوخ مثل الألياف الغذائية والسوربيتول والإيساتين للمساعدة في تنظيم أداء الجهاز الهضمي السلس ، وبالتالي المساعدة في تخفيف مشاكل الإمساك.

مجموع قوة مضادات الأكسدة من الخوخ تقاس من حيث ORAC (قدرة الامتصاص الجذري للأكسجين) هو 6259 ميكروليتر / 100 غرام. التوت الطازج هو مصدر متواضع لفيتامين (ج) وهو أيضًا مضاد قوي للأكسدة. استهلاك الأطعمة الغنية بفيتامين C يساعد الجسم على تطوير مقاومة ضد العوامل المعدية ، ومكافحة الالتهابات ومسح الجذور الحرة الضارة.

إقرأ أيضا:المصادر الغذائية للأوميغا 3

الخوخ الطازج ، وخاصةً الميراب الأصفر ، مصدر معتدل لفيتامين A و car كاروتين. فيتامين (أ) ضروري للبصر جيدة. كما أنه مطلوب للحفاظ على صحة الغشاء المخاطي والجلد. وجد أن استهلاك الفاكهة الطبيعية الغنية بفيتامين (أ) يحمي من سرطانات تجويف الفم والرئة.

تحتوي الفاكهة أيضًا على مواد مضادة للاكسدة من الفينول بولي ، مثل اللوتين ، الكريبتوكسانثين ، وزيكسانثين بكميات كبيرة. تساعد هذه المركبات في عمل الزبالين ضد الجذور الحرة المشتقة من الأكسجين وأنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) التي تلعب دورًا في عملية الشيخوخة ومختلف عمليات الأمراض. زياكسانثين ، كاروتينويد غذائي مهم يمتص انتقائيًا في بقع الشبكية الشبكية حيث يُعتقد أنه يوفر وظائف تصفية الضوء المضادة للأكسدة والوقاية من الأشعة فوق البنفسجية.

الخوخ وفيرة في المعادن مثل البوتاسيوم والفلورايد والحديد. الحديد مطلوب لتشكيل خلايا الدم الحمراء. البوتاسيوم هو عنصر مهم في سوائل الخلايا والجسم التي تساعد على التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم.

كما أنها مصادر متواضعة لمجموعات فيتامينات ب المعقدة مثل النياسين وفيتامين ب 6 وحمض البانتوثنيك. تعمل هذه الفيتامينات كعوامل مساعدة تساعد الجسم على استقلاب الكربوهيدرات والبروتين والدهون. كما أنها توفر حوالي 5 ٪ مستويات RDA من فيتامين K. فيتامين K ضروري لعمل العديد من عوامل التخثر في الأوعية الدموية وكذلك في استقلاب العظام. كما أنه يساعد في الحد من الأضرار العصبية في مرضى الزهايمر .

إقرأ أيضا:فوائد كبد الخروف

الاختيار والتخزين

يمكن أن يكون الخوخ متاحًا طوال العام ، ولكنه في أفضل حالاته بين مايو وحتى سبتمبر. في المتاجر ، ابحث عن فواكه طازجة تتميز بألوان غنية وربما لا تزال تحتوي على “إزهار” أبيض خفيف على سطحها مما يشير إلى ان  المحصول جديد.

تجنب أولئك الذين يعانون من ليونة زائدة ، أو مع جروح أو كدمات. الفواكه الناضجة تنحني فقط إلى ضغط لطيف وتتميز برائحة حلوة.

يمكن حفظ الخوخ الناضج قليلاً في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج تمامًا. بمجرد أن تصبح جاهزة ، يمكن وضعها في الثلاجة ولكن يجب إعادتها إلى درجة حرارة الغرفة قبل استهلاكها للاستمتاع بنكهاتها الطبيعية الغنية. يمكن تخزين الخوخ الجاف في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام.

طريقة التحضير والتقديم

اغسل الخوخ في ماء بارد جار قبل الاستخدام مباشرة. يمكن الاستمتاع بلونة البرقوق الطازجة كما هي مع قشرتها.

شق طولًا في عمق اللحم حتى شعرت بمقاومة البذور الصلبة ، ثم أزل الحفرة. قد يتم تقشير الجلد باستخدام سكين التقشير كما في التفاح. ومع ذلك ، فإن قشرته لا توفر الألياف الجيدة فحسب ، بل تحمل أيضًا بعضًا من الأصباغ الصحية المفيدة للأكسدة. لذلك ، اغسل الفاكهة فقط واستمتع بها دون التخلص منها. ويمكن أيضا أن تكون مخبوزة أو مطهية.

إقرأ أيضا:الآثار السلبية الجانبية لعصير الالوفيرا (الصبار) على الصحة

فيما يلي بعض النصائح التي تقدم:

يمكن أن تكون أقسام الخوخ  إضافة رائعة للسلطات.

تستخدم الثمار في تحضير الفطيرة والحلويات والمربيات والهلام.

كما يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الوصفات وعادة ما يتم خبزها .

يمكن إضافة الخوخ المجفف ، بشكل عام ، والمعروف باسم الخوخ ، إلى الكعك والكعك والآيس كريم ، وما إلى ذلك ، كما هو الحال في الفواكه الجافة الأخرى مثل الزبيب والمشمش والتين.

يحتوي الخوخ على حمض الأكساليك ، وهو مادة تحدث بشكل طبيعي في بعض الفواكه والخضروات ، والتي قد تتبلور كأحجار أكسالات في المسالك البولية لدى بعض الأفراد. لذلك ، ينصح الأشخاص الذين يعانون من حصوات المسالك البولية المعروفة بالأكسالات بتجنب تناول الخوخ. ينصح بتناول كمية كافية من الماء للحفاظ على كمية البول الطبيعية حتى لو أراد هؤلاء الأشخاص تناولها.