تعد Jackfruit واحدة من الفاكهة الاستوائية اللطيفة المعروفة بشكلها الفريد وحجمها. يمكن تقدير نكهة الفواكه التي تتميز بها آريل الحلوة من على بعد. مشترك مع الفواكه الاستوائية الأخرى مثل دوريان ، موز ، إلخ ، كما أنها غنية بالطاقة والألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات وخالية من الدهون المشبعة أو الكوليسترول .
Jackfruit عبارة عن شجرة ضخمة تنمو على ارتفاع يصل إلى 30 مترًا ، أكبر من المانجو ، وخبز breadfruit ، وما إلى ذلك. يُعتقد أنها من أصناف الغابات المطيرة الجنوبية الغربية في الهند. اليوم ، تزرع على نطاق واسع في المناطق المدارية في شبه القارة الهندية وتايلاند وماليزيا وإندونيسيا والبرازيل من أجل الفاكهة والبذور والخشب. تنمو الشجرة بشكل أفضل في المناخات الاستوائية الرطبة والأمطار ولكن نادراً ما تنجو من الظروف الباردة .
في كل موسم ، تحمل كل شجرة ما يصل إلى 250 فاكهة كبيرة ، من المفترض أنها أكبر ثمار تنقلها الأشجار في العالم. تختلف الثمرة في الحجم على نطاق واسع ، وتزن من 3 إلى 30 كجم ، ولها شكل مستطيل أو مستدير ، ويبلغ طولها 10 سم إلى 60 سم ، وقطرها 25 إلى 75 سم. في حين أن الثمار غير الناضجة خضراء ، فإنها تتحول إلى لون بني فاتح وتنشر رائحة حلوة وطعم الفواكه بمجرد نضجها.
إقرأ أيضا:التخلص من الكرش طبيعيًّا في أسبوعالفوائد الصحية لل jackfruit :
100 غرام من المصابيح الجنفرة الصالحة للأكل توفر 95 سعرة حرارية. الثمرة المصنوعة من اللحم الناعم سهل الهضم والمكونة من السكريات البسيطة مثل الفركتوز والسكروز والتي عندما يتم تناولها تغذي الطاقة وتنشط الجسم على الفور.
Jackfruit غني بالألياف الغذائية ، مما يجعله ملينًا جيدًا. يساعد محتوى الألياف على حماية الغشاء المخاطي للقولون عن طريق الربط والتخلص من المواد الكيميائية المسببة للسرطان من القولون.
تحتوي الفاكهة الطازجة على كميات كبيرة من فيتامين أ ، وأصباغ فلافونويد مثل كاروتين- ß ، زانثين ، لوتين ، وكريبتوكسانثين- ß. تلعب هذه المركبات معًا أدوارًا حيويا في وظائف مضادات الأكسدة والرؤية.
Jackfruit هو مصدر جيد لفيتامين C المضاد للأكسدة ، ويوفر حوالي 13.7 ملغ أو 23 ٪ من RDA. استهلاك الأطعمة الغنية بفيتامين C يساعد الجسم على تطوير مقاومته ضد العوامل المعدية وإبادة الجذور الحرة الضارة.
انها واحدة من الفواكه النادرة التي هي غنية بمجموعة فيتامينات ب المعقدة.
علاوة على ذلك ، تعد الفاكهة الطازجة مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد. البوتاسيوم هو عنصر مهم في سوائل الخلايا والجسم التي تساعد على التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم.
الاختيار والتخزين :
Jackfruit هي فاكهة موسم صيف تتزامن مع غيرها من الأطعمة الاستوائية المفضلة مثل المانجو والدوريان والمانجوستين.
في المتاجر ، اشترِ الفاكهة التي تنبعث منها نكهة خفيفة وغنية وتنتج فقط ضغطًا بسيطًا. الإسقاطات الشبيهة بالشوكة تصبح أكثر نعومة في حالة الثمار الناضجة. بمجرد أن تنضج ، تتدهور الثمرة بسرعة إلى حد ما ما لم تخزن الثنايا المعالجة (المصابيح) في الثلاجة.
طرق التحضير والتقديم :
قطع الفاكهة بطريقة مماثلة مثل غيرها من الفواكه كبيرة الحجم مثل breadfruit.
هناك طريقة أخرى رائعة للتعامل مع مشكلة اللاتكس وهي مسح أو فرك الأجزاء المقطوعة بقطعة ليمون أو اغراقها بلطف في وعاء من الماء الحمضي.
إقرأ أيضا:أضرار الإكثارمن السكرياتتخلص من القشرة السميكة التي تمر عبر منتصف الثمرة ، والقسم كله بلطف عدة مرات لتخفيف الشقوق الفردية (المصابيح).
فيما يلي بعض النصائح التي تقدم:
مصابيح Jackfruit لها نكهة فريدة وطعم حلو. استمتع بها دون أي إضافات لتجربة مذاقها الغني.
شرائح جاكفروت المخلوطة يدويًا مع جوز الهند ، والعسل ، وشرائح الموز هي واحدة من مستحضرات الحلوى اللذيذة الرائعة التي يتم تقديمها عادة في المناسبات الاحتفالية في الأجزاء الجنوبية من الهند.
الفاكهة المستخدمة أيضا في اعداد المربى وهلام الصلصة.
شرائح الفاكهة هي إضافة رائعة لسلطة الفاكهة.
بذور الجاك فروت هي مصدر جيد للبروتين والمعادن.
