ثقافة عامة

طرق تحضير و تقديم الهندباء و فوائدها

تستخدم أوراق الهندباء الطازجة و قمم الزهور في الطهي منذ العصور القديمة. الخضر المغسولة مسبقًا تُنقع في الماء المغلي لمدة دقيقة أو نحو ذلك و تبرد على الفور  بوضعها في الماء البارد. النقع  يقلل من المرارة.

طرق تحضير الهندباء

فيما يلي طرق تحضير و تقديم الهندباء:

براعم طرية شابة ، نيئة أو منقوعة ، تستخدم في السلطة و السندوتشات إما بمفردها أو مع الخضر الأخرى مثل الخس ، اللفت ، الكرنب ، الثوم المعمر ، إلخ.

يمكن أيضًا استخدام الهندباء الطازجة في الحساء و الخبز و العصائر و كخضر ورقية مطبوخة.

الأوراق المجففة ، وكذلك أجزاء الزهور ، تستخدم لصنع مشروب منشط و شاي الهندباء العشبية.

يمكن استخدام زهور الهندباء في تحضير الشناب والفطائر. و يفضل في صناعة حشو الخبز العربي.

يمكن استخدام الجذر المحمص بلطف لصنع قهوة الهندباء اللذيذة الرائعة.

كما يستخدم مركز جذر الهندباء (eden yansen) في الطهي الياباني.

الاستخدامات الطبية

وجدت جميع أجزاء عشبة الهندباء تقريبًا مكانًا في الطب التقليدي وكذلك الحديث.

  • بعض المركبات الأساسية في العشب لها وظائف ملين ومدر للبول.
  • تم استخدام الأجزاء النباتية كعلاج عشبي لمشاكل الكبد والمرارة.
  • استعملت أوراق الهندباء للحفاظ على صحة الغشاء المخاطي والجلد
  • يساعد على تنظيم معدل ضربات القلب و ضغط الدم
  • الهندباء غنية جدًّا بمضادات الأكسدة
  • تحمي من سرطان الرئة
  • الحد من تلف الخلايا  الدماغية و بالتالي الوقاية من الأمراض التنكسية  المرتبطة بالعمر كالزهايمر
  • عشبة الهندباء هي أيضا منشط جيد ، فاتح للشهية  و هي علاج جيد لمشاكل عسر الهضم.

تقليديا ، يستخدم كرسي الزهور كعامل مهدئ للحروق.

إقرأ أيضا:فوائد الجلوتاثيون

 

السابق
40 فائد للصلاة على النبي
التالي
أمتع القصص للاطفال قبل النوم