صحة و تغذية

حقائق غذائية عن الفلفل الحلو

فلفل الجرس ، المعروف أيضًا باسم الفلفل الحلو ، هو واحد من الفلفل  الأكثر استخدامًا في عائلة الفليفلة الحلزونية. الفلفل الحلو هي قرون الفاكهة في نبات الفليفلة التي تزرع للحصول على سخونة خفية ولكنها حلوة . من الناحية النباتية ، إنه شجيرة صغيرة معمرة في عائلة Solanaceae الليلية ، من جنس الفليفلة.

المكسيك هو الموطن الاصلي للفلفل ومناطق أمريكا الوسطى الأخرى ، حيث انتقل الى بقية العالم من خلال المستكشفين الإسبان والبرتغاليين خلال القرنين السادس عشر والسابع عشر. اليوم  يزرع في أجزاء كثيرة من العالم كمحصول تجاري مهم. كما هو الحال في أنواع الفلفل الحار الأخرى ، فلفل الجرس يحتوي أيضًا على العديد من الاصناف.

في الهيكل ، يتميز الفلفل الحلو باللحم الأبعد الذي يشبه المكعب الذي يلف العديد من البذور الصغيرة المستديرة الكريمة والمستديرة. تتشبث البذور بالنواة المركزية (المشيمة). للحصاد ، يتم اختيار الفلفل في مراحل مختلفة من الأسواق المحلية. تتميز جميع أنواع الفلفل الصغير غير الناضج بقرون ملونة خضراء ، بغض النظر عن لونها النهائي. كما الفاكهة الناضجة ، فإنه يكتسب تدريجيا لونه الوراثي الحقيقي. البرتقالي والأحمر والأرجواني والأصفر والأخضر.

الفوائد الصحية للفلفل الحلو

يحتوي الفلفل الحلو (الجرس) على مستويات صغيرة من الصحة يستفيد منها مركب قلويد ، كبخاخات. تشير الدراسات المختبرية المبكرة على الثدييات التجريبية إلى أن الكابسايسين له خصائص مضادة للبكتيريا ، ومضادة للسرطان ، ومسكن ومضاد للسكري. عند استخدامه بحكمة ، فقد وجد أيضًا أنه يقلل مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار في الدهون لدى الأفراد الذين يعانون من السمنة المفرطة.

إقرأ أيضا:فوائد نبتة الخس

الفلفل الطازج ، الأحمر أو الأخضر ، مصدر غني بفيتامين ج. يتركز هذا الفيتامين بشكل خاص في الفلفل على أعلى المستويات. 100 غرام من الفلفل الأحمر يوفر حوالي 127.7 ميكروغرام أو حوالي 213 ٪ من RDA من فيتامين C. فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة القوية القابلة للذوبان في الماء. داخل الجسم البشري ، هو مطلوب لتوليف الكولاجين. الكولاجين هو البروتين الهيكلي الرئيسي في الجسم للحفاظ على سلامة الأوعية الدموية والجلد والأعضاء والعظام. الاستهلاك المنتظم للأطعمة الغنية بهذا الفيتامين يساعد الجسم على الحماية من داء الاسقربوط ؛ وتطوير مقاومته ضد العوامل المعدية (يعزز مناعة) وكبح الجذور الحرة الضارة المؤيدة للالتهابات من الجسم.

كما أنه يحتوي على مستويات صحية من فيتامين أ. 100 غرام من الفلفل الحلو يحتوي على 3131 وحدة دولية أو 101 ٪ من فيتامين أ. فلافونويدات إضافية مضادة للأكسدة مثل ألفا وبيتا كاروتين ، اللوتين ، زياكسانثين ، وكريبتوكسانثين ، كما يوجد بها. تساعد هذه المواد المضادة للأكسدة معًا على حماية الجسم من الآثار الضارة للجذور الحرة أثناء حالات الإجهاد والأمراض.

يحتوي فلفل الجرس على مستويات كافية من المعادن الأساسية مثل  الحديد والنحاس والزنك والبوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والسيلينيوم. المنغنيز المستخدمة من قبل الجسم كعامل مساعد لإنزيم مضادات الأكسدة ، ديسموتاز الفائق أكسيد. السيلينيوم عنصر تتبع مضاد للأكسدة يعمل كعامل مساعد لإنزيم ، ديسموتاز الفائق أكسيد.

إقرأ أيضا:أعراض الانيميا و علاجها

علاوة على ذلك ، الفلفل الحلو جيد أيضًا في المجموعة المعقدة من الفيتامينات مثل النياسين والبيريدوكسين (فيتامين ب 6) والريبوفلافين والثيامين (فيتامين ب -1). هذه الفيتامينات ضرورية بمعنى أنها تحتاجها من مصادر خارجية لتجديدها. الفيتامينات المعقدة B تسهل عملية الأيض الخلوي من خلال وظائف أنزيمية مختلفة.

الاختيار والتخزين

يمكن توفر الفلفل الطازج الطازج في الأسواق طوال العام.

شراء حصاد طازج مع شركة ، والفواكه مشرق شعور ثقيل لحجمها.

تجنبي الفلفل الأخضر الفاتح الناعم اللامع. بالإضافة إلى ذلك ، تجنب من لديهم جروح / ثقوب سطحية ، كدمات ، بقع وسيقان صغيرة.

بمجرد البقاء في المنزل ، يجب حفظها في الثلاجة حيث تظل طازجة لمدة 3-4 أيام. لا يمكن حفظها إذا تم تخزينها لفترات طويلة.

طرق التحضير والتقديم

بشكل عام ، تتم معالجة الفلفل الطازج مثل أي خضروات أخرى في المطبخ. قوامها القوي والمقرمش بنكهة حلوة تجعلها واحدة من أكثر الخضار طلبًا للطهي.

للتحضير ، اغسل الفلفل الحار في ماء بارد جار. قطع نهاية الجذعية وتجاهلها. بهذه الطريقة ، يمكنك رؤية هيكلها الداخلي. إزالة النواة المركزية مع البذور. الآن لديك فلفل “شكل كوب” أجوف. اقطعها بسكين التقشير إلى مكعبات أو حلقات أو شرائح كما في البصل.

إقرأ أيضا:حقائق غذائية عن المشمش

على الرغم من أن الفلفل لا يزال لديهم فلفل ، إلا أنه ما زال بإمكانهم إحداث ضجة كبيرة في اليدين وقد يسبب تهيج في ممرات الفم / الأنف والعينين والحنجرة. لذلك ، قد يكون من المستحسن استخدامها ، لكنها لا تستخدمها.

فيما يلي بعض النصائح التي تقدم:

يستخدم الفلفل الطازج الطازج كخضروات في الطبخ. يمكن أن تؤكل نيئة في السلطة أو تُطهى في بطاطا مقلية.

يمكن أيضًا أن تكون محشوة بالأرز واللحوم وجبن الشيدر والفواكه المجففة والمكسرات وغيرها ، ثم يتم طهيها / تحميصها.

يمكن أيضًا شويها وتقديمها مع الصلصة والجبن وزيت الزيتون مع الانخفاضات.

يتم تقديم الفلفل المشوي في سلطة الحمص (حبوب غاربانزو المسلوقة) مع الخيار والطماطم والبصل الأخضر وجوز الصنوبر.

يمكن استخدام الفلفل الحلو المفروم في البطاطا المقلية مع التحريك على الطريقة الصينية.

الفلفل الحلو هي واحدة من المكونات الأكثر شعبية في البيتزا والمعكرونة الإيطالية.

مستوى الحدة في الفلفل الحلو  هو ما يقرب من الصفر. ومع ذلك ، يمكن أن تسبب صداعًا شديدًا ، مما يسبب تهيجًا شديدًا وإحساسًا بالفم واللسان والحلق.

 

السابق
حقائق غذائية عن قرع الزجاجة
التالي
معلومات عن مثلث برمودا