قرع الزجاجة هو عبارة عن خضروات من عائلة Cucurbita بنكهة رائعة. انها واحدة من الخضروات الرئيسية للطهي في العديد من المناطق الاستوائية والمعتدلة في جميع أنحاء العالم.
ياتي قرع الزجاجة في مجموعة واسعة من الأشكال والأحجام. تتميز الفاكهة ببشرة بيضاوية الشكل أو مستطيلة الشكل أو ناعمة مظللة بلون أخضر فاتح. في حالة كالاباش ذهبي دائري الشكل ، يتسم سطحها بالتلال غير الواضحة التي تعمل بالطول. داخليا ، جسدها أبيض ، إسفنجي وجزء من البذور الناعمة الصغيرة. عندما تبدأ الثمار في النضج ، تنمو بذورها كما في البطيخ.
الفوائد الصحية للقرع
قرع الزجاجة هو واحد من أقل الخضروات سعرة حرارية – يحمل فقط 14 سعرة حرارية لكل 100 غرام. انها واحدة من الخضروات الموصى بها من قبل اختصاصي التغذية في برامج التحكم في الوزن.
القرع الطازج يحتوي على كميات صغيرة من الفولات ، يحتوي على حوالي 6 ميكروغرام / 100 غرام (توفر فقط 1.5 ٪ من RDA). يساعد الفولات في تقليل حدوث عيوب الأنبوب العصبي عند الأطفال حديثي الولادة عند تناولها عن طرف الأمهات أثناء الحمل.
القرع هو مصدر متواضع لفيتامين C (100 غرام من الفاكهة النيئة توفر 10 ملغ أو حوالي 17 ٪ من RDA). يعتبر فيتامين سي واحدًا من مضادات الأكسدة الطبيعية القوية التي تساعد جسم الإنسان على البحث عن الجذور الحرة الضارة ، والتي وصفت بخلاف ذلك بأنها أحد أسباب تطور السرطان.
إقرأ أيضا:استخدام حب الرشاد للتخسيسأيضًا ، تعتبر الخضروات أيضًا مصدرًا متواضعًا للثيامين والياسين (فيتامين ب -3) وحمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5) والبيريدوكسين (فيتامين ب 6) والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والبوتاسيوم والمنغنيز و المغنيسيوم.
كما أن أوراق ومحاجر العنب صالحة للأكل وتحتوي بالفعل على تركيزات أعلى من الفيتامينات والمعادن أكثر من ثمارها.
الاختيار والتخزين
قد تتوفر قرع الزجاجة في المناطق التي توجد فيها ظروف مناسبة لنموها.
في الأسواق ، ابحث عن منتجات طازجة مع فواكه متوسطة الحجم وخفيفة اللون وموحدة اللون.
ألقِ نظرة فاحصة على جذعها ، والذي قد يكون بمثابة تلميح قيِّم الى كون المنتج طازجًا أو قديمًا.
تجنب ذات الحجم الكبير واللون الأصفر والجروح والكدمات على سطحهم. البقع الصغيرة على السطح ، ومع ذلك ، سيكون أقل من جودتها.
في المنزل ، قم بتخزينها في الثلاجة في الرطوبة الكافية حيث تبقى طازجة لمدة 3-4 أيام.
طرق التحضير والتقديم
قرع الزجاجة هي واحدة من الخضروات الأكثر شيوعا في العصور القديمة.
للتحضير ، اغسل الثمرة في ماء بارد وجففها باستخدام قطعة قماش ناعمة أو منشفة ورقية.
تقليم الطرف العلوي في حالة كالاباش مستديرة أو الكمثرى ونهاية في حالة القرع ممدود.
قد يكون التقشير مطلوبًا في صندوق من الفواكه الطرية.
إقرأ أيضا:حقائق عن الجوافةيقطع المنتج إلى قطع مطلوبة بشكل موحد حتى للطهي.
فيما يلي بعض النصائح التي تقدم:
إقرأ أيضا:فوائد و أضرار المعدنوسيستخدم كالاباش الطازج في مجموعة متنوعة من يطبخ ، الكاري وصفات حلوة في جميع أنحاء العالم. في شبه القارة الهندية حيث تُعرف باسم لوكي ، وتستخدم في إعداد سبزي ، سامبر ، صلصة ، حساء ، إلخ.
في الهند وباكستان ، يستخدم لحمها لتحضير طبق حلو المذاق ، لوكي كي هالوا.
في أفريقيا يتم استخدامها في الدواجن والمأكولات البحرية.
في الهند ، يعتبر عصير قرع الزجاجة مشروبًا مفضلًا لفوائده الصحية المعروفة.
التسمممن جراء تناول قرع الزجاجة هو حالة تحدث عندما يستهلك قرع الزجاجة خام أو مباشرة في شكل عصير. حوادث الأمراض الخطيرة والوفيات المبلغ عنها في الهند بعد تناول عصير القرع قد تشمل الأعراض القيء وآلام المعدة والإسهال ، ويمكن أن تحدث في غضون دقائق من تناول العصير السام ، والتي قد تكون قاتلة .
