صحة و تغذية

حقائق عن تغذية الكشمش الاسود (Blackcurrant)

Blackcurrant هي واحدة من التوت الصيفية المشهورة جدا. في الواقع  هي غنية بشكل لا يصدق  بالعديد من المغذيات النباتية المفيدة الصحية ، ومضادات الأكسدة التي تعتبر حيوية لصحتنا.

الكشمش الأسود هو شجيرة صغيرة تنتمي إلى عائلة جروسولياكيا . نبات الكشمش (ريبس) هو عبارة عن شجيرة سريعة النمو ومتساقطة يبلغ ارتفاعها حوالي 5-6 أقدام. بشكل عام ، ينمو  على نحو أفضل في المناطق التي يكون فيها الصيف رطبًا ولكن الشتاء شديد البرودة.

خلال الموسم ، تحمل ريبس نيجرام سلسلة رائعة من التوت الصغير. يبلغ قطر كل حبة زبيب حوالي 1 سم ، وأرجواني داكن جدًا ، أسودًا تقريبًا ذو جلد لامع ، وكأس ثابت في قمته. يمكن أن تحمل حوالي 3-10 بذور صغيرة صالحة للأكل.

يمكن أن يأتي الكشمش بألوان مختلفة. توت الكرز الأحمر والأبيض والوردي تتميز بلون  شفاف وحلاوة في الذوق. ومع ذلك ، فإنها تعتبر أقل شأنا من البلاكور فيما يتعلق بقوة مضادات الأكسدة.

الفوائد الصحية للكشمش الاسود :

تبلغ قيمة مضادات الأكسدة (قدرة الامتصاص الجذري للأكسجين- ORAC) 7،950 مكافئًا لـ Trolox لكل 100 جم ، والتي تعد واحدة من أعلى قيمة للفواكه بعد التناول .

إنها مصادر ممتازة لفيتامين مضادات الأكسدة وفيتامين ج. توفر 100 غرام من الكرز الطازج أكثر من 300 ٪ من قيم المدخول اليومية الموصى بها من فيتامين C.

إقرأ أيضا:الأغذية المعدلة وراثيّا تسبب تلف القناة الهضمية

أظهرت الدراسات أن استهلاك الفواكه الغنية بفيتامين سي يساعد جسم الإنسان على تطوير مناعة ضد العوامل المعدية ويساعد أيضًا في القضاء على الجذور الضارة الخالية من الأكسجين من الجسم.

تحتوي الكريات السوداء على كمية صغيرة ولكنها مهمة من فيتامين أ ، ومضادات الأكسدة الفلافونويدية مثل مستويات β كاروتين ، زياكسانثين ، وكريبتوكسانثين.

توفر 100 غ من التوت الطازج 230 وحدة من فيتامين أ. ومن المعروف أن هذه المركبات لها خصائص مضادة للأكسدة. فيتامين (أ) مطلوب أيضًا للحفاظ على سلامة الغشاء المخاطي والجلد ، وضروري للرؤية الصحية. علاوة على ذلك ، يساعد استهلاك الفواكه الطبيعية الغنية بمضادات الأكسدة  على الحماية من سرطانات تجويف الرئة والفم.

كما أنها تحمل كميات مناسبة من الحديد المعدني. توفر 100 جرام من الكشمش حوالي 20٪ من المستويات اليومية الموصى بها.

بالإضافة إلى ذلك ، الكشمش الاسود  هو أيضا مصدر جيد للغاية للمعادن الهامة الأخرى مثل النحاس والكالسيوم والفوسفور والمنغنيز والمغنيسيوم والبوتاسيوم ، والتي هي ضرورية لعملية التمثيل الغذائي في الجسم.

الاختيار والتخزين :
يستمر موسم الكشمش الأسود من يوليو حتى أكتوبر.

إذا كان يجب تخزين التوت على الإطلاق ، فيجب أن يتم التقاطها كما هي. يمكن تجنب إتلافها عن طريق حصاد السلسلة بأكملها بواسطة جذعها ، مع الحرص على عدم إلحاق الضرر بالمحفزات.

إقرأ أيضا:مصادر فيتامين د الغذائية, فوائده الصحية و أضرار نقصه و سميته

يتميز الكرز الطازج باللون الأرجواني الغامق ، والأسود تقريبًا ، مع بشرة لامعة وكأس ثابت في القمة. تجنبي التوت الناعم جدًا ، المملح مع الجروح / الكدمات مع عصير التسريب. إ

ذا لم يتم استخدامها على الفور ، قم بتخزينها في الثلاجة ، حيث تظل طازجة لعدة أيام.

طرق التحضير والتقديم :
في البرية ، يمكن الحصول على البقوليات السوداء من بيئتها الطبيعية ويمكن استهلاكها “كما هي”. أثناء الشراء من المتاجر ، اختر التوت الذي يبدو بصحة جيدة ، وموحد في الحجم ، وذولون مشرق. اغسلها بالماء البارد قبل استخدامها مباشرة للحفاظ على ملمسها.

يمكن أن يؤكل الكشمش الاسود بأمان من طرف الأطفال والنساء الحوامل. في بعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، قد تحدث ردود فعل تحسسية مع التوت والمنتجات الغذائية التي تستخدمها .

 

السابق
امثال عن الاخلاق
التالي
حقائق تغذية الشيريمويا