صحة و تغذية

حقائق عن غذاء التمر

التمر من الناحية النباتية ، فهي ثمار “دروب” (المنفردة) ، وتنمو على شجرة النخيل التي تنتمي إلى عائلة أريكاسيا . يعتقد أن الشجرة نشأت في الأراضي الواقعة على ضفتي نهر النيل والفرات في مصر القديمة وبلاد ما بين النهرين. يزرع النخيل الآن على نطاق واسع لثماره الصالحة للأكل تحت مناخات دافئة في جميع القارات.

ثمرة التمر هي “دروب” ، حيث يحيط الجزء السمين الخارجي (إكزوكارب وميسوكارب) بقشرة (الحفرة أو الحجر) من الإندوكارب المتصلب مع بذرة بداخلها. الثمرة بيضاوية الشكل في شكل أسطواني ، يتراوح طولها بين 3 و 7 سم وقطرها 2-3 سم ، وتتراوح التواريخ الناضجة من الأصفر الذهبي والعنبر والأحمر الساطع إلى البني الداكن اعتمادًا على نوع الصنف.

هناك العديد من أنواع النخيل المزروعة. “أمير الحج” و “السعيدية” و “الخضراوي” و “المدخول” هي بعض الأصناف المهمة التي تحظى بشعبية كبيرة بسبب ذوقها وغذائها ونوعيتها الفائقة.

الفوائد الصحية للتمر :
يعتبر التمر اللذيذ  واحد من أكثر الفواكه شعبية مليئة بقائمة مثيرة للإعجاب من المغذيات النباتية والفيتامينات والمعادن التي تعتبر ضرورية للنمو الطبيعي .

يتكون التمر المنعش من لحم ناعم وسهل الهضم وسكريات بسيطة مثل الفركتوز وسكر العنب. 100 غرام منه تحتوي على 277 سعرة حرارية. عند تناولها ، فإنها تجدد الطاقة وتنشط الجسم على الفور.

إقرأ أيضا:علاج الإمساك طبيعياً و فورًا

الثمرة غنية بالألياف الغذائية ، مما يمنع امتصاص الكوليسترول الضار في الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حمية الألياف تعمل كمسهل. وبالتالي ، فإنه يساعد على حماية الغشاء المخاطي للقولون من المواد الكيميائية المسببة للسرطان.

أنها تحتوي على الصحة التي تستفيد من مضادات الأكسدة المتعددة الفلافونويد المعروفة باسم العفص. من المعروف أن التانينات تمتلك خصائص مضادة للعدوى ، ومضادة للالتهابات ، ومضادة للنزف (تمنع نزيف النزيف السهل).

إنها مصادر بسيطة لفيتامين A (تحتوي على 149 وحدة دولية أو 5 ٪ من RDA لكل 100 غرام) ، والتي من المعروف أن لها خصائص مضادة للأكسدة وضرورية للرؤية. بالإضافة إلى ذلك ، مطلوب أيضًا الحفاظ على صحة الغشاء المخاطي والجلد. من المعروف أن استهلاك الفواكه الطبيعية الغنية بفيتامين (أ) يساعد في الحماية من سرطان الرئة وسرطان الفم.

يعتبر التمر مصدرًا ممتازًا للحديد ، حيث تحمل 0.90 مجم / 100 غرام من الفواكه (حوالي 11٪ من RDI). الحديد ، كونه أحد مكونات الهيموغلوبين داخل خلايا الدم الحمراء ، يحدد قدرة الدم على حمل الأكسجين.

علاوة على ذلك ، فهي مصادر ممتازة للبوتاسيوم. 100 غرام يحتوي على 696 ملغ أو 16 ٪ من المستويات الموصى بها يوميا . البوتاسيوم هو عنصر مهم في سوائل الخلية والجسم التي تساعد على تنظيم معدل ضربات القلب وضغط الدم. وبالتالي ، فهي توفر الحماية ضد السكتة الدماغية وأمراض القلب .

إقرأ أيضا:6 فيتامينات و معادن تعزّز قوة الدماغ

ثمار التمور غنية أيضًا بالمعادن مثل الكالسيوم والمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم. يعتبر الكالسيوم معدنًا مهمًا مكونًا أساسيًا للعظام والأسنان ويتطلبه الجسم لتقلص العضلات وتجلط الدم وتوصيل النبضات العصبية. يستخدم جسم الإنسان المنغنيز كعامل مساعد لإنزيم مضادات الأكسدة.

علاوة على ذلك ، تحتوي الفاكهة على مستويات معتدلة من مجموعة فيتامينات B المعقدة وكذلك فيتامين K. أنه يحتوي على كميات صحية من البيريدوكسين (فيتامين B-6) ، النياسين ، حمض البانتوثنيك ، والريبوفلافين. تعمل هذه الفيتامينات كعوامل مساعدة تساعد على استقلاب الكربوهيدرات في الجسم والبروتين والدهون. فيتامين K ضروري للعديد من عوامل التخثر في الدم وكذلك في استقلاب العظام.

الاختيار والتخزين

يمكن أن تكون انواع التمور متاحة بسهولة في محلات البقالة على مدار السنة. بعض أنواع الفواكه الطازجة والناعمة وذات النوعية الجيدة ، لا توجد إلا في الفترة من سبتمبر وحتى ديسمبر.

في المتاجر ، يمكن عرض أنواعًا ناعمة وشبه جافة ومجففة للبيع. في المنزل ، احفظها في درجة حرارة الغرفة في مكان بارد ، داخل حاوية محكمة الغلق حيث يمكن أن تبقى جيدة لعدة أشهر.

إقرأ أيضا:5 أخطاء جسيمة في الشواء تضر بصحتك

طريقة التحضير والتقديم :
يتم اختيار التمور ذات الجودة العالية مباشرةً من باقة الفواكه وتباع في الأسواق. على المستوى التجاري ، يتم حصاد معظمهم عن طريق قطع الكتلة بالكامل ، وتبخيرها وتنظيفها وتصنيفها وتعبئتها وتخزينها تحت التبريد ، وإطلاقها في الأسواق وفقًا للطلب.

فيما يلي بعض النصائح التي تقدم :

عادة ما تؤكل التمور الجافة والناعمة دون أي إضافة.

يمكن حشوة التمور المحفورة بحشوات مثل اللوز والجوز والبرتقال المسكر والجبن.

يمكن أيضًا تقطيعها وإضافتها إلى سلطة الفاكهة ومجموعة من الأطباق الحلوة والمالحة.

حساسية ثمار التمر نادرة الحدوث. الثمار آمنة للأكل عند الرضع والمرأة الحامل. ومع ذلك ، في بعض الأفراد الحساسين لحبوب اللقاح العائلية ، فإن التعرض لحبوب لقاح النخيل قد يؤدي إلى تفاعلات شديدة الحساسية. لنفس السبب ، يجب تجنب أي مستحضرات غذائية تحتوي على منتجات النخيل من طرف  هؤلاء الاشخاص.

 

السابق
حقائق غذائية عن الكرز
التالي
امثال عن الاخلاق