الجزر الطبيعي اللذيذ والمقرمش هو إضافات صحية لنظامك الغذائي. من الناحية النباتية ، فإن الجزر ينتمي إلى عائلة Apiaceae أو العائلة السماوية في الجنس ؛ Daucus. الاسم العلمي: Daucus carota. أعضاء Apiaceae المقربين الآخرين هم: الجزر الأبيض والبقدونس والشبت والكمون ، إلخ.
الجزر يختلف اختلافا كبيرا في اللون والشكل اعتمادا على أنواع الصنف. تنتج في فصل الشتاء في العديد من مناطق آسيا وافريقيا .
الجزر الأوروبي من ناحية أخرى ، أسطواني مع نهايات مدورة. الأصناف الأوروبية تتميز باللون البرتقالي اللامع على عكس أصناف الزعفران الآسيوية.
الفوائد الصحية للجزر
الجزر الحلو والمقرمش غني بشكل ملحوظ بمضادات الأكسدة والفيتامينات والألياف الغذائية. أنها توفر فقط 41 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وكمية ضئيلة من الدهون وليس الكولسترول.
إنها مصدر غني بشكل استثنائي للكاروتين وفيتامين أ. 100 غ من الجزر الطازج يحتوي على 8285 ميكروغرام من بيتا كاروتين و 16706 وحدة دولية من فيتامين أ.
في الجسم ، تتحول الكاروتينات إلى فيتامين أ في خلايا الكبد. بيتا كاروتين هو نوع كاروتين مهم موجود في هذه الجذور. بيتا كاروتين هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية التي تحمي جسم الإنسان من الجذور الحرة الضارة المشتقة من الأكسجين. كما أنه يحتوي على جميع وظائف فيتامين أ ، مثل الحفاظ على صحة العين الجيدة ، والتكاثر (إنتاج الحيوانات المنوية) ، والحفاظ على سلامة الظهارية والنمو والتطور.
إقرأ أيضا:فوائد الرجلة او البقلةالجزر غني بمضادات الأكسدة المتعددة الأسيتيلين والفالكارينول. يمكن أن تساعد دراسة بحثية أجراها باحثون في جامعة نيوكاسل في مجال الفلكارينول في قدرة الجزر على مكافحة السرطان عن طريق تدمير الخلايا السابقة للسرطان في الأورام.
جذور جديدة هي أيضا جيدة في فيتامين C. توفر حوالي 9 ٪ من RDA. فيتامين ج هو مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء. يساعد الجسم على الحفاظ على الأنسجة الضامة السليمة والأسنان واللثة. تساعد الخاصية المضادة للأكسدة الجسم على الحماية من الأمراض والسرطانات من خلال التخلص من الجذور الحرة الضارة.
كما أنها غنية بشكل استثنائي في العديد من مجموعات الفيتامينات المعقدة B مثل حمض الفوليك وفيتامين B-6 (البيريدوكسين) والثيامين وحمض البانتوثنيك ، وما إلى ذلك ، والتي تعمل كعوامل مشتركة للإنزيمات أثناء عملية الأيض الركيزة في الجسم.
علاوة على ذلك ، فإنها تصنع أيضًا مستويات صحية من المعادن مثل النحاس والكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والفوسفور. البوتاسيوم هو عنصر مهم في سوائل الخلايا والجسم التي تساعد على التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم من خلال مواجهة آثار الصوديوم. يستخدم جسم الإنسان المنغنيز كعامل مساعد لإنزيم مضادات الأكسدة .
الاختيار والتخزين
يمكن أن يتوفر الجزر الطازج في الأسواق طوال الموسم. أثناء الشراء ، ابحث عن جذور شابة زاهية الألوان .
إقرأ أيضا:حقائق عن الخرشوفتجنب الجذور الرخوة الناعمة ، مع جروح أو العفن. علاوة على ذلك ، تجنب الجذور كبيرة الحجم لأنها يمكن أن تكون مؤشرا على الإفراط في الأمان ، مما يؤدي إلى سوء جودة الطعم.
كما أن تصبغ الكلوروفيل بالصور يؤدي إلى تغير اللون الأخضر. على الرغم من أنه قد لا يؤثر بشكل سيئ على الصحة ، إلا أنه يمكن أن يقلل من مذاقه الحلو.
تجنب الجزر ملتوية أو متشعبة لأنها قد تكون مؤشرا على حدوث مرض .
اغسلها جيدا في الماء البارد لإزالة الأوساخ أو التربة أو المبيدات الحشرية / مبيدات الفطريات.
يتم قطع الخضر العلوية من الجذر قبل التخزين.
طرق التحضير والتقديم
غسل الجزر جيدا قبل الاستخدام وتقليم كلا الطرفين.
إقرأ أيضا:فوائد زيت الزيتون للصحةكشط بلطف قبالة الجلد الخارجي وازالة الشعر الأصغر.
الجزر الخام حلو وعصير بشكل طبيعي. ومع ذلك ، فإن غليها في الماء لبضع دقائق يعزز التوافر البيولوجي للعناصر الغذائية.
فيما يلي بعض النصائح التي تقدم:
يمكن الاستمتاع بالجزر الطازج كما هو ، أو يمكن استخدامه كخضروات نيئة.
تمزج شرائحه بسهولة مع الخضروات الجذرية الشائعة الأخرى .
عصير الجزر هو مشروب منعش ، ويتمتع به إما بمفرده أو مع عصير الفواكه الاخرى.
يستخدم الجذر أيضًا في تحضير الكعك ، اللاذع ، البودنج ، الحساء ، البورش ، إلخ.
كما أنه يستخدم في إعداد أغذية الأطفال الصحية.
ا
