هي واحدة من أكثر الفواكه الثمينة والشعبية انها الأناناس لديها تاريخ مثير للاهتمام . كان السكان الأصليون ينتمون إلى سكان باراجواي المحليين في أمريكا الجنوبية ، وانتشروا من أراضيهم الأصلية بواسطة الهنود المحليين حتى أمريكا الجنوبية والوسطى وجزر الهند الغربية .
الأناناس نبات استوائي دائم التحمل للجفاف. يصل ارتفاعه إلى 5-8 أقدام وينتشر حول غطاء نصف قطره حوالي 3-4 أقدام. إنه جذع شجاع قصير بشكل أساسي مع وردة من الأوراق الطويلة المغطاة بالإبرة.
يحمل النبات عدة فواكه طويلة بيضاوية الشكل لأسطوانية خلال كل موسم من مارس حتى يونيو. لبه هو العصير واللحوم مع الجذعية بمثابة نواة ليفية داعمة. يتميز الجلد الخارجي بقشرة خشنة وقاسية ومتقشرة. قد يكون اللون في الثمار الناضجة أصفر أو برتقالي أو أصفر أو أحمر. داخلياً ، قد يتراوح لون اللحم العصير من دسم أبيض إلى أصفر وله مزيج من الطعم الحلو والمذاق بنكهة غنية. يصل طول كل فاكهة إلى 12 بوصة ويبلغ وزنها من 1 إلى 8 أرطال أو أكثر.
الفوائد الصحية للفاكهة الأناناس
الأناناس طازج قليل السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فهو مخزن للعديد من المركبات الفريدة التي تعزز الصحة والمعادن والفيتامينات الضرورية للصحة المثلى.
100 غرام من الفاكهة توفر حوالي 50 سعرة حرارية ؛ أي ما يعادل التفاح. لا يحتوي لحمها على دهون مشبعة أو كولسترول. ومع ذلك ، فهو مصدر غني بالألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان مثل البكتين.
إقرأ أيضا:ما هي الألياف الغذائية و أين توجدتحتوي فاكهة الأناناس على بروميلين إنزيم بروتين يعمل على هضم الطعام عن طريق تحطيم البروتين. يحتوي بروميلين أيضًا على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للتخثر ومضادة للسرطان. أظهرت الدراسات أن استهلاك الأناناس يساعد بانتظام في مكافحة التهاب المفاصل وعسر الهضم وانتشار الدودة.
الأناناس الطازج هو مصدر ممتاز لفيتامين مضادات الأكسدة. فيتامين سي. 100 غرام من الفاكهة تحتوي على 47.8 أو 80 ٪ من هذا الفيتامين. فيتامين (ج) اللازمة لتوليف الكولاجين في الجسم. الكولاجين هو البروتين الهيكلي الرئيسي في الجسم المطلوب للحفاظ على سلامة الأوعية الدموية والجلد والأعضاء والعظام. الاستهلاك المنتظم للأطعمة الغنية بفيتامين C يساعد الجسم على الحماية من داء الاسقربوط ؛ تطوير مقاومة لمحاربة العوامل المعدية (يعزز المناعة) وكبح الجذور الحرة الضارة المؤيدة للالتهابات من الجسم.
يحتوي أيضًا على كمية صغيرة من فيتامين A (يوفر 58 وحدة دولية لكل 100 غرام) ومستويات كاروتين car. ومن المعروف أن هذه المركبات لها خصائص مضادة للأكسدة. فيتامين (أ) مطلوب أيضا للحفاظ على الغشاء المخاطي والجلد ، وضروري للرؤية. تشير الدراسات إلى أن استهلاك الفواكه الطبيعية الغنية بالفلافونويد يساعد جسم الإنسان على الحماية من سرطانات التجويف الفموي والرئوي.
علاوة على ذلك ، فاكهة أناناس غنية بمجموعة فيتامينات B المعقدة مثل الفولات والثيامين والمعادن مثل النحاس والمنغنيز والبوتاسيوم. البوتاسيوم هو عنصر مهم في سوائل الخلايا والجسم ، ويساعد في السيطرة على معدل ضربات القلب وضغط الدم. النحاس عنصر مساعد أساسي لتخليق خلايا الدم الحمراء.
إقرأ أيضا:لقاح COVID-19 و مسكنات الآلام: ما يجب معرفتهالاختيار والتخزين
يستمر موسم الأناناس (أناناس) من مارس حتى يونيو عندما تتوفر الفواكه الطازجة في الأسواق في أفضل حالاتها. في المتجر ، اختر ثقيلة بالنسبة لحجمها. في حين أن الثمار الأكبر ستكون لها نسبة أكبر من اللحم الصالح للأكل ، فإنها لا تحدث فرقًا في الجودة مقارنة بالأناناس صغير الحجم.
اختر الفاكهة الخالية من البقع الناعمة ، والعفن ، والكدمات و “العيون الداكنة” ، والتي قد تشير جميعها إلى أن الفاكهة قد تجاوزت عمرها. بعض الناس يحكمون على النضارة والنضوج والجودة من خلال النقر بإصبع على جانب الفاكهة . تجنب تلك التي رائحة عفن ، تعكر أو تخمر.
تهلك الثمار الناضجة سريعا إذا تركت في درجة حرارة الغرفة ، ويجب تناولها مباشرة بعد الشراء ، لأنها حساسة للبرودة وبالتالي ، لا يمكن تخزينها في الثلاجة لفترات طويلة.
طريقة التحضير والتقديم
يمكن قطع الأناناس وتقشيره بعدة طرق. عادة يتم قطع التاج وقاعدة الثمرة بسكين. لتقشير الثمرة ، ضع جانبها السفلي لأسفل وشطر الجلد بعناية ، ثم اقتطع أي “عيون” متبقية بطرف السكين. بمجرد إزالة القشرة ، اقطع الفاكهة إلى قطع مرغوبة.
إقرأ أيضا:حقائق غذائية عن التينيمكن للمرء أيضا استخدام آلة أخذ العينات / تقطيع الأناناس لجعل المهمة أسهل. على الرغم من أنها توفر طريقة سريعة ومريحة لتقشير الأناناس وتقطيعها ، إلا أنها تؤدي في بعض الأحيان إلى إهدار كمية كبيرة من الفاكهة نظرًا لأنه لا يمكن في كثير من الأحيان تعديلها حسب حجم الفواكه المختلفة. وبالمثل ، تقدم بعض الأسواق أجهزة تقشر الأناناس وتضع قلبها ، ولكن مرة أخرى ، قد تؤدي هذه العملية إلى إهدار بعض الفاكهة.
فيما يلي بعض النصائح التي تقدم:
أقسام أناناس الطازجة هي إضافة رائعة لسلطات الفواكه وفي الطبقة.
يمكن أن يكون عصير الأناناس الطازج شرابًا منعشًا خلال اليوم.
كما أنها تستخدم في إعداد الحلويات والمربيات والهلام.
الفاكهة المستخدمة في مجموعة متنوعة من وصفات الأناناس اللذيذة ، أساسًا كعنصر توابل.
تحتوي فاكهة الأناناس على بروميلين إنزيم بروتيني قد يسبب نزيفًا مفرطًا في الرحم إذا تم تناوله بكميات كبيرة أثناء الحمل لذا ينصح بعدم تناوله بكميات كبيرة من طرف الحوامل .
