الخبز الأسمر هو الخبز المُحضَّر من الدقيق الاسمر الناتج من طحن القمح بقشرته لذلك فهو يحتوي على نسبة تتراوح بين 85% إلى90% من فائدة القمح الكاملة. و هذا لضمه القشرة الغنية بالألياف و مختلف العناصر الصحية كالفيتامينات و الأملاح و رشيم القمح الغني بالفيتامينات. أما الدقيق الأبيض فهو يفتقر إلى العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لوجبة صحيّة كونه مُحضَّراً من القمح منزوع القشرة و الرُّشيم.
فوائد الخبز الأسمر
1. يساعد تناول الخبز الأسود بكميات معتدلة في الحفاظ على الوزن الطبيعي و هذا لإحتوائه على الألياف التي تسهل عملية الهضم و الخراج و تُعطي إحساساً بالشبع لفترة أطول.
2. يُعتير الخبز الأسمر خاصة خبز الشعير صحي بإمتياز لمرضى السكري لأنه يرفع معدل السكر في الدم بكل بطيء يسمح للبنكرياس ضبطه في نسبه الطبيعية و بالتالي الوقاية من داء السكري.
ليس للخبز الأسمر أضرار كبيرة على الصحة فقط في حال الإفراط فإن تناوُلَه قد يصيب بالسمنة كونه يحتوي نسبة من الكربوهيدرات التي قد تتراكم في الجسم و هذ اعلى عكس الخبز الأبيض الذي له العديد من الآثار السلبية على صحتنا.
أضرار الخبز الأبيض
يحتوي على نوع خاص من الكربوهيدرات تقوم برفع نسبة السكر في الدم لكميات كبيرة لا يمكن للجسم حرقها فيخزنها في شكل دهون مسببةً السُّمنة ومن جهة أخرى فإن هذه النسبة تُجهد البنكرياس الذي يحاول الحفاظ على نسبة السكر في الدم مستقرة لكن تعب البنكرياس يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري.
مما سبق يتوضح لنا الخبز الأسمر صحيّ أكثر من الخبز الأبيض مع أنه يمكن تناول الخبز الابيض لكن بكميات قليلة لِذا يجب عدم الإكثار منه لما له من آثار جانبية.
