العدس الأسود “لوبياء مونغو” واحد من البقوليات, أصله من شبه القارة الهندية، يأكله الهنود كثيرًا من النباتات قصيرة الطول. الجزء المهم منه هي البذور فهي مصادر للبروتين’ الألياف و الحديد ، ويستخدم على نطاق واسع في مجموعة أطباق متنوعة شرق أوسطية وهندية . والعدس الأسود مهم جدًّا لصحة الانسان و فيه العديد من الفوائد و التي سنذكر أهمها في هذا المقال.
فوائد العدس الأسود
- يخفض نسبة الكولسترول في الدم بسبب احتوائه على الألياف القابلة للذوبان فإن العدس الأسود يحتوي أليافًا غذائية أفضل من تلك الموجودة في الأطعمة الأخرى.
- يساعد في تخفيف الوزن :نظرًا لإحتوائه على نسبة عالية من الألياف خاصة قشره فإن إدراجه في النظام الغذائي يساهم و إلى حد كبير في تخفيف الوزن.
- الوقاية من مرض السكري فالكربوهيدرات الموجودة في البقوليات عمومًأ تُمتص ببطء من طرف الجسم مما يحافظ على نسبة السكر في الدم و تقي من اضطراباتها. و هذا يزيد من مقاومة الأنسولين.
- يقي من فقر الدم للحديد, فالأنيميا الأكثر شيوعًا هي الناتجة عن نقص الحديد و هوما نجده بنسبة عالية في العدس الأسود لذا تُنصح به النساء الحوامل و النفساء و هذا معروف في منطقة المغرب العربي.
- مصدر مهم للبروتين النباتي :العدس الأسود غني بالبروتين و لهذا يمكن أن يعوِّض النباتيين عن البروتين الحيواني.
- مصدر مهما للبوتاسيوم و بالتالي يحافظ على صحة القلب و الشرايين.
- يحمي العظام من الهشاشة و يحافظ على صحه العظام و قوتها لذا يُنصح به الأطفال ليساعدهم على النمو.
يُمكن تناول العدس الأسود كشوربة غنية و لذيذة و يمكن إضافته للسلطات و هذا بعد سلقه. و لا يُذكر للعدس الأسود أضرارًا فهو غذاء صحي بامتياز.
