صحة و تغذية

حقائق تغذية توت العليق

توت العليق كله عبارة عن مجموعة من ثمار صغيرة ، مرتبة بطريقة دائرية حول تجويف مركزي . تحتوي كل دروبيليت صغير على بذرة بيضاء صفراء واحدة. التوت له طعم يتراوح بين الحلو إلى الحامض. له ميزة مشابهة تماما للفراولة.

توت العليق له شكل مخروطي ، ويزن حوالي 2-4 غرام ويحتوي على 80-100 دروبيليت مرتبة في زهور متحدة المركز. في حين أن أكثر أنواع التوت شيوعًا (Rubus idaeus) هو اللون الأحمر الوردي ، إلا أن العديد من أنواع الهجينة تأتي في مجموعة من الألوان بما في ذلك الأسود والأرجواني والبرتقالي والأصفر والأبيض .

الفوائد الصحية للتوت
التوت لذيذ منخفضة في السعرات الحرارية والدهون. ومع ذلك ، فهي مصدر غني بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة. تحتوي 100 غ من التوت على 52 سعرة حرارية فقط ولكنها توفر 6.5 غ من الألياف (16 ٪ من الكمية الموصى بها يوميًا).

يحتوي توت العليق على مستويات عالية بشكل ملحوظ من المواد الكيميائية النباتية للفلافونول الفينولية مثل الأنثوسيانين ، وحمض الإيلاجيك (التانين) ، والكيرستين ، وحمض الغاليك ، والسيانيدين ، والبلارجونيدين ، والكاتيكين ، وكيمبفيرول ، وحمض الساليسيليك. تشير الدراسات العلمية إلى أن مركبات مضادات الأكسدة الموجودة في هذه التوت تلعب دورًا محتملًا في علاج السرطان والشيخوخة والالتهابات وأمراض التنكس العصبي.

إقرأ أيضا:حقائق غذائية عن عشبة الهندباء

توت العليق الطازج هو مصدر ممتاز لفيتامين C ، وهو أيضًا مضاد للأكسدة الطبيعي القوي. توفر 100 غرام من التوت 26.2 ملغ ، أو حوالي 47 ٪ من DRI من فيتامين C. يساعد تناول الثمار الغنية في فيتامين C الجسم البشري على تطوير مقاومة ضد العوامل المعدية ، ومكافحة الالتهابات ، ومسح الجذور الحرة الضارة.

يحتوي التوت على فيتامينات مضادة للأكسدة مثل فيتامين (أ) وفيتامين (هـ). بالإضافة إلى مضادات الأكسدة المذكورة أعلاه ، فهي غنية أيضًا بالعديد من مضادات الأكسدة المتعددة الفلافونويد الأخرى مثل اللوتين وزياكسانثين و ß-كاروتين ، وإن كان ذلك بكميات صغيرة. مجتمعة ، تساعد هذه الأطروحات كعوامل وقائية ضد الجذور الحرة المستمدة من الأكسجين وأنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) التي تلعب دورًا في عملية الشيخوخة ومختلف عمليات الأمراض.

يحتوي توت العليق على قيمة ORAC (قدرة الامتصاص الجذري للأكسجين) بحوالي 4900 ميكرولتر TE لكل 100 جرام ، وهو واحد من ثمار ORAC الأعلى مرتبة.

أنها تحتوي على كمية جيدة من المعادن مثل البوتاسيوم والمنغنيز والنحاس والحديد والمغنيسيوم. البوتاسيوم هو عنصر مهم في سوائل الخلايا والجسم التي تساعد على التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم. يستخدم المنغنيز كعامل مساعد لإنزيم مضادات الأكسدة ، ديسموتاز الفائق أكسيد. النحاس ضروري في إنتاج خلايا الدم الحمراء.

إقرأ أيضا:10 فوائد للعنب البري للبشرة، الشعر و الصحة لا يعرفها إلا القليل

فهي غنية بمجموعة فيتامينات B المعقدة وفيتامين K. تحتوي التوت على فيتامين ب -6 ، النياسين ، الريبوفلافين ، وحمض الفوليك. تعمل هذه الفيتامينات كعوامل مشتركة وتساعد الجسم في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والبروتين والدهون.

الاختيار والتخزين

توت العليق متاح طوال العام في الأسواق ، ومع ذلك ، فهي جديدة وفيرة من يونيو وحتى أكتوبر. بشكل عام ، تكون التوت جاهزة للحصاد عندما تصل إلى الوعاء بسهولة وتتحول إلى لون عميق (أحمر ، أسود ، بنفسجي ، أو أصفر ذهبي ، حسب النوع والصنف).

في المتجر ، حدد التوت الذي يتميز باللون الأحمر الغامق والأغطية الخضراء المرفقة في الطرف العلوي ، الراسخ ، ممتلئ الجسم ، وخالي من الرمال والعفن. تجنب تلك التي تظهر مملة وتحوي بقع كدمات أو تغير لونها.

توت  العليق  يجب شراؤها قبل أيام قليلة من استخدامها. قبل التخزين داخل الثلاجة ، يجب إفسادها. ضعها في وعاء واسع أو انتشرت على منشفة ورقية على طبق ، ثم قم بتغطية اللوحة بلفافة بلاستيكية.

سيبقى التوت طازجًا في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. استخدمها في أقرب وقت ممكن ، ما لم يتم تجميدها وتخزينها في حجرة التجميد.

طرق التحضير والتقديم

لغسل التوت ، اغمسه في وعاء كبير من الماء وقم بإزالة المخلفات. قم بلطفها حتى يجف باستخدام منشفة ورقية أو قطعة قماش. ستساعد هذه الطريقة في إعادة درجة حرارة الغرفة العادية ، كما ستزيد من نكهاتها وتثري ذوقها. ثم قم بإزالة السيقان والقبعات ، إن وجدت ، ببساطة عن طريق الضغط بالأصابع أو باستخدام سكين التقشير.

إقرأ أيضا:المصادر الغذائية للأوميغا 3

فيما يلي بعض النصائح التي تقدم:

تعتبر مقاطع التوت الطازجة إضافة رائعة إلى الفاكهة أو السلطة الخضراء.

يمكن أن تكون وجبة خفيفة رائعة للاستمتاع بها بين الوجبات.

كما تم استخدام توت العليق في المعجنات الغنية بالفواكه كما في المعجنات الدنماركية الشرقية.

توت العليق قد يسبب تفاعلات  خطيرة لدى بعض الأفراد الذين يعانون من الحساسية. تشمل بعض الأعراض الأكثر شيوعًا الشفاه واللسان ، والأكزيما ، وخلايا النحل ، والطفح الجلدي ، والصداع ، وسيلان الأنف ،والصفير ، واضطرابات الجهاز الهضمي ، والاكتئاب ، وفرط النشاط ، والأرق. الأفراد الذين يشكون في وجود الحساسية يجب عليهم  تجنبها.

السابق
فوائد الثوم على الريق
التالي
حقائق عن فاكهة الرمان